Poivre noir de Kampot – Emballage gastro

· 500 g de poivre noir de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Emballage destiné aux établissements gastronomiques
· Saveur poivrée avec des notes de camphre, d'agrumes et de nectarine
· Convient pour la viande rouge, les soupes, les sauces et les pâtes
· Évalué avec 2 étoiles Great Taste

Taille 500 g

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Poivre noir de Kampot – Emballage gastro

500 g

1000 g

€74,95

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La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre noir de Kampot – Emballage gastro

€74,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct, qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur et nous essayons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui contribue à assurer à ses producteurs des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre noir fraîchement moulu libère des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées du parfum de zeste de citron vert.

Ces dernières se transforment progressivement en un arôme méditerranéen avec des notes fruitées en développement. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagnés des parfums de pin et des notes terreuses des sols montagneux cambodgiens riches en minéraux.

Traitement

Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés au moment où les baies de poivre sont encore vertes.

Ils sont ensuite séchés au fort soleil cambodgien, où ils acquièrent leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Grâce à une sélection minutieuse répondant à des exigences strictes en matière de qualité du poivre équilibré de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver la qualité et la fraîcheur pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont à nouveau triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à la différence de goût, d'arôme et de piquant, les différentes variétés de poivre conviennent à des usages variés. Le poivre noir est un universel qui ne déçoit dans aucun plat.

Il est cependant idéal de l'associer principalement avec de la viande rouge foncée. Chaque steak grillé ou poêlé est sublimé, mais il trouve aussi sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes. Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers apportent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sac le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après avoir vidé le sac, vous pouvez également, dans une optique de durabilité, upcycler et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sacs refermables d'une capacité de 20 à 1000 grammes. Chaque Emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre détient, mais aussi récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants, il y a récompense décerné à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples mots vides, comme le prouve récompense SDG’s attribué à des projets réellement durables et socialement responsables.