Recettes

Ingrédients pour 20 pièces 500 g de farine blanche 7 g de levure sèche 2 cuillères à soupe de sucre semoule 1 cuillère à café de sel un peu d’huile 300–320 ml d’eau tiède une pincée de poivre Kampot rouge foncé Pour la décoration, vous pouvez utiliser par exemple des graines de tournesol ou de sésame. Préparation 1. Mettez la levure, une cuillère à café de sucre, 100 ml d’eau tiède dans un bol, mélangez et laissez lever le levain. Ensuite, ajoutez encore 200 ml d’eau tiède, puis incorporez la farine et le sel. 2. Pétrissez une pâte lisse. Si la pâte est trop dense, ajoutez le reste de l’eau. Formez une boule avec la pâte travaillée, mettez-la dans un bol huilé, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud. Vous pouvez aussi préparer la pâte dans une machine à pain en utilisant le programme « Pâte ». 3. Préchauffez votre four à 220 °C (200 °C pour un four à convection). 4. Une fois la pâte levée, formez des boules (taille selon la taille désirée des bagels) et déposez-les sur un plan de travail fariné. Enfoncez une cuillère en bois au centre de chaque boule et, en effectuant un mouvement circulaire sur la surface, créez un creux ou un anneau. Lorsque tous les bagels ont leur creux, couvrez-les d’un torchon et laissez lever environ une demi-heure. 5. Dans une grande casserole large, portez de l’eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sucre. Baissez le feu, plongez les bagels (environ 4 à la fois) et faites-les pocher une trentaine de secondes de chaque côté. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez de graines selon votre goût. Enfournez et faites cuire environ 20-25 minutes. Conseil de l’auteure de la recette Pour la garniture, j’ai choisi du fromage blanc fumé fouetté avec de la crème, une pincée de sel et un poivre unique et extraordinaire – le poivre Kampot rouge foncé idéal. Sa saveur a des notes exotiques et un merveilleux parfum fruité, légèrement sucré. J’aime l’utiliser non seulement pour les plats salés, mais aussi pour mes desserts spéciaux, glaces et confitures. Il complète merveilleusement les saveurs des autres ingrédients. Dans ma garniture, il se marie avec le fromage blanc fumé, le jambon cru et le fromage maison.   Bon appétit ! Auteure : Kristina Mucskováholka.od.plotny