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Des cargos entièrement chargés naviguant des mois en mer transportent des sacs de sisal, souvent stockés dans un environnement humide et pas très propre. Le contenu de ces sacs est souvent du poivre, l'une des épices les plus commercialisées au monde. Le poivre à bord des navires finit par devenir rance, moisir, et arrive chez les clients dans un état qui ne fait certainement pas de lui une épice délicate. Et cela sans parler de la longue chaîne d'entreprises et de revendeurs qui continuent à transférer et stocker le poivre dans des conditions inappropriées. Comment obtenir un poivre de Kampot savoureux et éviter ce cercle vicieux ?  Au nom de la préservation de la qualité Le goût du poivre de Kampot n'est pas seulement déterminé par la région d'où il provient, mais aussi par la manière dont il est traité par la suite. En effet, chaque poivre de Kampot n'a pas la même qualité, ce qui est en partie influencé par la façon dont il est manipulé après la récolte. Chez .pepper..field, nous nous efforçons d'amener le poivre sur votre table aussi rapidement que possible et dans une qualité absolument optimale. C'est là que nous nous distinguons fondamentalement des grandes plantations de poivre et autres distributeurs. 1. Le poivre est immédiatement mis sous vide au Cambodge sur nos machines tchèques, que nous avons fournies à de petites familles d'agriculteurs grâce à l'agence tchèque de développement. Souvent, c'est le président lui-même de la KPPA qui aide avec la mise sous vide. 2. Les sachets de poivre soigneusement emballés sous vide de 1 kg sont rangés dans des cartons coffret max de 10 pièces, afin qu'ils ne soient pas endommagés par la pression. 3. Nous voyageons en avion. C’est extrêmement coûteux, mais contrairement à la concurrence, ici nous avons le poivre en quelques jours après la récolte, rapidement, en toute sécurité et surtout sans risque de contamination par l'eau. 4. Dès l'arrivée en République tchèque, nous passons le poivre dans un sortex tchèque – c’est une machine de précision avec une mécanique optique laser, qui nous garantit que nous atteignons une propreté parfaite de 100 % au lieu des 98 % habituels. Nous ne connaissons personne dans le monde aussi précis et utilisant de telles machines. 5. Ensuite, nous emballons immédiatement le poivre dans nos emballages tchèques – soigneusement, à la main ! Et après, c'est à vous de jouer – sur chaque emballage, nous vous informons sur la manière de  conserver le poivre de Kampot au sec, au frais, à l'abri de la lumière, et de bien refermer le tube ainsi que le sachet. Ainsi, il restera frais et délicieux jusqu'à 3 ans et aura toujours le même goût que si vous veniez de l'acheter chez l'une de nos familles au Cambodge !