Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3× 250 g)

· Notre plus grand 750g (3× 250 g) Emballage trois variétés de poivre de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Goût de poivre avec des notes d'agrumes, de fruits et d'herbes
· Convient aux plats salés et sucrés
· Évalué par des étoiles Great Taste

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3× 20 g

3× 50 g

3× 100 g

3× 250 g

€135,95

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Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3× 250 g)

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Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figure Récompense décerné à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve Récompense SDG’s attribué à des projets réellement durables et socialement responsables.

Caractéristiques

Les poivres diffèrent par leur goût et leur parfum, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir libère, une fois moulu, des notes de eucalyptus, camphre et thym accompagnées du parfum de zeste de lime. Ceux-ci se transforment progressivement en un arôme marin avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de pêche et de nectarine, accompagné des parfums de pin et des notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une piquante plus douce. Au début dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui passent ensuite à des cerises séchées. Après deux à trois minutes, se développent les parfums caractéristiques du poivre de Kampot, tels que fruits d'agrumes, mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est une caresse douce mais toujours poivrée pour les papilles gustatives. Après avoir été moulu, il développe des parfums de camphre, sauge et bois de cèdre, accompagnés d’un léger arôme de fleur de muscade, de pamplemousse et d’autres agrumes. Après quelques minutes dans la bouche, vous pouvez sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et mélisse soutenues par l'arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Le poivre de Kampot se divise en trois couleurs de base, qui diffèrent par Traitement des fruits de la liane du poivrier.

Dans le cas du poivre noir les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés au soleil intense du Cambodge, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre entièrement mûrs. Ceux-ci mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont riches en fructose, ce qui confère à ce type de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges entièrement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct et trempés à nouveau pour pouvoir enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Le poivre vert lyophilisé est obtenu en récoltant des grains fragiles encore immatures du poivrier. Ils ne sont pas séchés de manière classique au soleil, mais subissent un processus appelé lyophilisation. Pendant ce processus, les grains sont séchés par le froid, ce qui élimine l'humidité. Le sel de Kampot ajouté maintient les grains frais même pendant le transport.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampotétablies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le trajet vers la République tchèque, où ils sont à nouveau triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à la différence de goût, d'arôme et de piquant, les différents types de poivre conviennent à des usages variés.

Le poivre noir est un « universel »qui ne déçoit dans aucun plat. Pourtant, il est idéal de le marier principalement avec de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak grillé ou poêlé, mais trouve aussi sa place dans des sauces classiques, des soupes et s'entend parfaitement avec des pâtes.

. Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s'accorde avec le risotto, les soupes, et n'hésitez pas à expérimenter avec lui lors de la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt qu'avec de la viande rouge, il se combine avec du poisson ou de la volaille claire.

Le poivre blanc convient à la viande claire. Il soutient parfaitement la saveur des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas même en combinaison avec une bonne pâte.

Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus l'intensité du piquantsera grande, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers prêtent au plat des notes de poivre plus spécifiques.

Emballage

Grâce aux Matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sachet le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après vidage, vous pouvez également recycler les sachets dans une optique de durabilité upcycler et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 250 grammes. Chaque Emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous fait découvrir le monde de .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve Récompense SDG’s attribués à des projets réellement durables et socialement responsables.