Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3 × 50 g)

· Trois paquets de 50 g de poivre noir, rouge et blanc de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Saveur poivrée avec des notes d'agrumes, de fruits et d'herbes
· Convient aux plats salés comme sucrés
· Récompensé par des étoiles Great Taste

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3× 20 g

3× 50 g

3× 100 g

3× 250 g

Quantité

€34,95

TVA et frais de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3 × 50 g)

€34,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud du Cambodge d'Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à obtenir des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Les poivres se distinguent par leur goût et leur parfum, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir libère après broyage des notes de eucalyptus, camphre et thym accompagnées du parfum de l'écorce de lime. Celles-ci se transforment progressivement en un arôme maritime avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de pêche et de nectarine, accompagné du parfum de pin et des notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une épice plus douce. Au début dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui passent ensuite à la cerise séchée. Après deux à trois minutes, se développent les parfums caractéristiques du poivre de Kampot, tels que agrumes, mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est une caresse fine mais encore poivrée pour les papilles gustatives. Après broyage, se développent les parfums de camphre, sauge et bois de cèdre, accompagnés d'un arôme délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, on peut sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et mélisse sur un fond de cèdre et de thé noir.

Traitement

Le poivre de Kampot se divise en trois couleurs de base, qui diffèrent par traitement des fruits de la vigne du poivrier.

Dans le cas du poivre noir les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ensuite, ils sont séchés au soleil intense du Cambodge, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre entièrement mûrs. Ils mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont riches en fructose, ce qui donne à ce type de poivre sa saveur unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges entièrement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct et trempés à nouveau pour pouvoir enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse correspondant aux exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide afin que la qualité et la fraîcheur soient préservées pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont à nouveau triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à leurs goûts, parfums et piquant différents, les différentes variétés de poivre conviennent à divers usages.

Le poivre noir est un universel, qui ne se perdra probablement dans aucun plat. Pourtant, il est idéal de le marier surtout avec de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak grillé ou poêlé, mais trouve aussi sa place dans des sauces classiques, soupes et s'accorde parfaitement avec des pâtes.

Le poivre rouge est, grâce à son caractère fruité, le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s'entend avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui lors de la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt qu'avec de la viande rouge, il se combine bien avec du poisson ou de la volaille claire.

Le poivre blanc convient à la viande claire. Il soutient parfaitement la saveur des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuses et son goût ne se perd pas non plus en combinaison avec une bonne pâte.

Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus l'intensité du piquant sera forte, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers apportent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture, ni l'air ni l'humidité ne parviennent au poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sachet le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après avoir vidé le sachet, vous pouvez en outre dans une démarche de durabilité upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres manières. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance de 50 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre détient, mais aussi récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve récompense SDG’s attribués à de véritables projets durables et socialement responsables.