Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3× 50 g)

·    Trois poivres noirs, rouges et blancs de 50g Emballage de la plus haute qualité
·    Cultivés dans la province de Kampot au Cambodge
·    Emballés dans un sachet refermable doypack
·    Saveur de poivre avec des notes d'agrumes, de fruits et d'herbes
·    Convient aux plats salés comme sucrés
·    Récompensé par des étoiles Great Taste

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Poivre de Kampot noir, rouge et blanc (3× 50 g)

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Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

C'est une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous essayons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'éducation pour leurs enfants. 

Caractéristiques

Les poivres se distinguent par leur goût et leur parfum, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre noir, une fois moulu, libère des notes de eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées du parfum de l'écorce de citron vert. Celles-ci se transforment progressivement en un arôme maritime avec des notes fruitées. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné des parfums de pin et des notes terreuses du sol montagneux cambodgien riche en minéraux.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une épice plus douce. Au début, dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui se transforment ensuite en cerises séchées. Après deux à trois minutes, commencent à se développer les parfums caractéristiques du poivre de Kampot, tels que les fruits d'agrumes, mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Le poivre blanc est un caresse douce mais toujours poivrée pour les papilles gustatives. Une fois moulu, il développe des parfums de camphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnés d'un arôme délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, on peut sentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse, soutenues par l'arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Le poivre de Kampot se divise en trois couleurs de base, qui diffèrent par Traitement le fruit des lianes de poivrier.

Dans le cas du poivre noir les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés au soleil intense du Cambodge, où ils prennent leur couleur noire caractéristique et leur surface ridée.

Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre pleinement mûrs. Ceux-ci mûrissent en une couleur rouge foncé et sont riches en fructose, ce qui confère à ce type de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges pleinement mûrs. Ceux-ci sont ensuite séchés au soleil direct puis trempés à nouveau afin d’enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection soigneuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, fixées par l’Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide afin de conserver la qualité et la fraîcheur durant le transport vers la République tchèque, où ils sont à nouveau sélectionnés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à leur goût, parfum et piquant différents, les différentes variétés de poivre conviennent à des usages variés.

Le poivre noir est un universel, qui ne déçoit dans aucun plat. Pourtant, il est idéal de l'associer principalement avec de la viande rouge foncée. Il sublime chaque steak grillé ou poêlé, mais trouve aussi sa place dans les sauces classiques, les soupes et s'accorde parfaitement avec les pâtes.

. Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il convient aux salades de légumes, s'entend avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui dans la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt qu'avec de la viande rouge, il se marie avec du poisson ou de la volaille claire.

Le poivre blanc convient à la viande claire. Il soutient à merveille la saveur des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuseset son goût ne se perd pas même en combinaison avec une bonne pâte.

Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus l'intensité du piquantsera forte, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers donnent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux Matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sachet le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. De plus, une fois vide, vous pouvez dans une optique de durabilité upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres manières. Le poivre est emballé dans des sachets refermables de 50 grammes. Chaque Emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde de .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre détient, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve Récompense SDG’s attribué à des projets réellement durables et socialement responsables.