Comment reconnaître un vrai cristal de sel ?

L'air est imprégné d'un parfum marin et sous les pieds, une couche de croûte saline craque. Nous sommes dans les salines, où, sous la chaleur des rayons du soleil, des milliers de petites fleurs de sel d'un blanc neigeux éclosent à la surface de petits bassins naturels. Elles ne fleurissent que dans quelques endroits du monde, où elles sont récoltées de manière traditionnelle et exportées jusqu'à votre table, afin d'enrichir le plat que vous préparez d'un morceau de mer ou d'océan.

Comment se forme la véritable fleur de sel ? 

Par la précipitation du sel de l'eau de mer sous l'effet des rayons du soleil, qui évaporent l'eau, de petits cristaux se forment à sa surface. Pour cela, de petits bassins naturels sont construits dans les salines, où l'eau est amenée depuis l'océan ou la mer toute proche. Tout au long de la journée, le soleil chauffe ces bassins et le vent joue avec leur surface. 

Les salines sont traversées par un système de digues et de canaux, grâce auxquels la hauteur de la colonne d'eau dans les réservoirs est régulée, et l'eau s'écoule progressivement par gravité jusqu'à des bassins salins spéciaux, qui sont comme des parcelles où la fleur de sel commence à fleurir.

Au moment où des paillettes de sel scintillantes commencent à apparaître à la surface du bassin, c'est le bon moment pour la récolte. Celle-ci doit se faire manuellement, à l'aide de râteaux en bois, avec lesquels le sel est délicatement ramassé à la surface du bassin. La fleur de sel ainsi obtenue n'est plus modifiée, ni rincée, ni blanchie chimiquement. 

Elle est directement emballée et envoyée telle qu'elle a poussé

Non raffinée. Non traitée. Avec son aspect et sa couleur authentiques. C'est ainsi que la saveur inimitable de la fleur de sel est garantie, qui n'est pas seulement salée, mais contient toute une gamme de saveurs, de parfums et de goûts de la mer. En République tchèque, nous l'emballons dans des emballages réutilisables avec fermeture éclair ou dans des bocaux en verre tchèques, fabriqués sur mesure par une verrerie tchèque.

Malheureusement, il existe sur le marché des fleurs de sel qui ne possèdent pas tous ces avantages. Il s'agit de paillettes de sel artificielles, qui cristallisent grâce à un séchage artificiel, puis sont rincées, blanchies et présentées comme originales, mais qui vous décevront par leur goût. 

Les véritables fleurs de sel se font rares

Recherchez celles produites dans les régions de l'Algarve portugais, de la Normandie française, des îles Canaries ou de Majorque. En dehors de l'Europe, la véritable fleur de sel est également récoltée dans certaines régions du Canada, du Mexique et du Brésil, et il ne faut bien sûr pas oublier la longue tradition de récolte de la fleur de sel à Kampot, au Cambodge. Achetez notre fleur de sel de Kampot, que nous achetons auprès d'une communauté de familles respectant tous les principes écologiques et éthiques, et en plus, vous savez que vous salez non seulement avec goût, mais aussi bien et de manière responsable.