Poivre de Kampot rouge foncé – Emballage gastro

· 500 g de poivre rouge foncé de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Emballage destiné aux professionnels de la restauration
· Sélection minutieuse des grains de poivre rouge les plus qualitatifs
· Saveur poivrée avec des notes de cerise, de fleurs et de fruits des bois
· Parfait pour accompagner poissons, volailles, desserts et boissons
· Récompensé par 2 étoiles Great Taste

Taille 500 g

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Poivre de Kampot rouge foncé – Emballage gastro

500 g

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TVA et droits de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre de Kampot rouge foncé – Emballage gastro

€117,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

C'est une région qui, grâce à son climat maritime et ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre directement auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude que vous achetez un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'une éducation pour leurs enfants..

Caractéristiques

Le rare poivre de Kampot rouge foncé déclenche en bouche une explosion de notes fruitées accompagnées d'une épice plus douce.

Les grains de poivre rouge foncé libèrent d'abord des notes parfumées d'oranges sanguines, de canneberges et de sureau, soutenues par des notes caractéristiques de cèdre et de miel avec une légère touche de feuilles de tabac. Après un moment, le cœur du poivre rouge foncé commence à se manifester, rappelant une pâte levée, de nouvelles épices accompagnées de malt grillé. C'est un arôme très dense qui se transforme progressivement en un thé Assam noir et à la fin, les notes de cèdre réapparaissent.

Traitement

Le poivre rouge foncé peut littéralement être appelé une sélection de baies. Il s'agit de grains rouges strictement sélectionnés atteignant la plus haute saturation de couleur de leur peau.

Cela révèle vraiment une haute teneur en fructose et un profil gustatif unique de ces grains que vous allez adorer.

Grâce à une sélection minutieuse répondant à des exigences strictes en matière de qualité du poivre équilibré de Kampot, établies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport, puis triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à une teneur élevée en fructose, qui donne au poivre rouge un goût intense de fruit, on peut expérimenter avec ce poivre dans la préparation de cocktails ou de desserts sucrés.

Laissez-lui une place lors de la pâtisserie de Noël, mettez parfaitement en valeur le goût du poisson ou de la volaille. Et surprenez vos invités avec sa saveur raffinée et son parfum.

Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus la piquant sera intense, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers confèrent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne parviennent au poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sachet le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après vidage, vous pouvez également dans une optique de durabilité upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'un volume de 20 à 1000 grammes. Chaque Emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre détient, mais aussi récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'une des compétitions les plus prestigieuses du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas seulement comme de vains mots, comme le prouve récompense SDG’s attribués à des projets réellement durables et socialement responsables.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
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Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.