Poivre blanc de Kampot – Emballage gastro

· 500 g de poivre blanc de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Emballage destiné aux établissements gastronomiques
· Saveur poivrée avec des notes de camphre, cèdre et agrumes
· Convient à la volaille, aux poissons, aux fruits de mer et aux salades
· Évalué 2 étoiles Great Taste

Taille 500 g

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Poivre blanc de Kampot – Emballage gastro

500 g

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TVA et droits de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre blanc de Kampot – Emballage gastro

€108,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une indication géographique protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre blanc est une caresse délicate mais toujours poivrée pour les papilles gustatives.

Après avoir été moulu, se développent les arômes de camphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnés d'un subtil parfum de fleur de muscade, de pamplemousses et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez ressentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse, soutenues par un arôme de cèdre et de thé noir.

Traitement

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouges entièrement mûrs.

Ils sont ensuite séchés au soleil directet réhydratés à nouveau afin de pouvoir enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre blanc crème.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide pour préserver la qualité et la fraîcheur pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont à nouveau sélectionnés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à la différence de goût, d'arôme et de piquant, les différentes variétés de poivre conviennent à des usages variés. Le poivre blanc est adapté à la viande claire.

Il soutient parfaitement la saveur des fruits de mer, s'accorde avec le risotto, les soupes crémeuses et sa saveur ne se perd pas même en combinaison avec une bonne pâte. Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, au contraire, des fragments plus gros ou les grains entiers confèrent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture, ni l'air ni l'humidité ne parviennent au poivre.

Grâce à cela, les grains conservent même après l'ouverture du sac le goût authentique ainsi que l'arôme du poivre de Kampot. Après vidage, vous pouvez également upcycler les sacs dans une optique de durabilité et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sacs refermables d'une capacité de 20 à 1000 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous apporte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre possède, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de vains mots, comme le prouve récompense SDG’s attribué à de véritables projets durables et socialement responsables.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
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Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

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Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.