Poivre rouge de Kampot – Emballage gastro

· 500 g de poivre rouge de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Emballage destiné aux professionnels de la restauration
· Saveur de poivre avec des notes florales et de fruits rouges
· Convient aux salades, risottos, poissons, desserts et boissons
· Récompensé par 2 étoiles Great Taste

Taille 500 g

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Poivre rouge de Kampot – Emballage gastro

500 g

1000 g

€94,95

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La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre rouge de Kampot – Emballage gastro

€94,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

C'est une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre rouge rare est une explosion de notes fruitées avec une piquance plus délicate.

Au début, dominent les notes de rose et de cynorrhodon, qui passent ensuite à cerises séchées. Après deux à trois minutes, commencent à se développer les arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot, tels que agrumes, mandarines séchées et l'écorce plus terreuse du pain au levain.

Traitement

Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre entièrement mûrs.

Ils mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont pleins de fructose, ce qui donne à ce type de poivre son goût unique.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport, puis triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Grâce à leur goût, parfum et piquant différents, les différentes variétés de poivre conviennent à des usages variés. Le poivre rouge, grâce à son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide.

Il convient aux salades de légumes, il s'accorde avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui lors de la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt qu'avec de la viande rouge, associez-le avec du poisson ou de la volaille claire. Plus vous écraserez finement le poivre de Kampot, plus le piquant sera intense, tandis que des fragments plus gros ou des grains entiers confèrent au plat des notes plus spécifiques de poivre.

Emballage

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sachet le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. De plus, une fois vidés, vous pouvez dans une optique de durabilité upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables de 20 à 1000 grammes. Chaque emballage contient également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre possède, mais aussi récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figure récompense décerné à notre poivre dans le cadre de concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve récompense SDG’s attribué à des projets véritablement durables et socialement responsables.