Poivre de Kampot BIO fermenté, lyophilisé et salé

· 20 g de grains entiers croustillants de poivre BIO de nos agriculteurs
· Poivre vert fermenté et par le froid séché de qualité première
· Légèrement piquant, avec une touche de sel marin de Kampot
· Assaisonnement universel pour tous les plats – de la viande aux légumes
· 1. le processus est la fermentation – il garantit une saveur variée avec des notes de thé
· 2. le processus est le séchage par le froid – il extrait l'eau et rend ces saveurs plus intenses
· Poivre très fort, pour lequel vous n'avez pas besoin de moulin
· Poivre BIO organique de nos meilleurs cultivateurs

Taille 20 g

TVA et droits de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Livraison gratuite à partir de 80€

Poivre de Kampot BIO fermenté, lyophilisé et salé

€12,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge d'Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français.
Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable à chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants.
Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre vert fermenté et lyophilisé BIO apporte une saveur absolument délicate de grains de poivre vert frais avec une grâce subtile.

Le processus de lyophilisation, ou séchage par le froid , élève alors à des hauteurs d'une manne divine avec une touche délicate de fleur de sel provenant des salines marines. La texture douce et friable fond sur la langue et dans la bouche, se développant progressivement depuis une base de fraîcheur délicate, à travers une chaleur agréable, jusqu'à une légère acidité et des notes de poivre vert frais.

Traitement

En quoi notre technologie de fermentation et la lyophilisation ultérieure du poivre vert sont-elles si uniques ?

Comment avons-nous réussi à transformer une baie de poivre en une baie parfaitement assaisonnée et complexe ?

Le poivre de Kampot fermenté BIO contient des grains verts frais traités selon une ancienne méthode japonaise de fermentation directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel obtenue par évaporation de l'eau de mer à Kampot est ajoutée aux grains marinés. Lors de la lyophilisation ultérieure, les grains sont séchés par le froid, ce qui les débarrasse de l'humidité et rehausse encore la saveur déjà raffinée du poivre, que nous avons développée comme la première au monde. Cela donne un poivre final avec l'explosion de saveur la plus intense du poivre de Kampot, avec une légère touche de fleur de sel de Kampot. Les baies sont finalement plus croustillantes, plus délicates, mais avec une saveur très prononcée et vous pouvez assaisonner presque tous les plats avec !

Grâce à une sélection minutieuse correspondant à des exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. De plus, dans ce cas, ils sont protégés par une certification BIO, que nous garantissons à nos meilleurs agriculteurs. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport, puis triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Les petites billes de poivre de Kampot, délicatement salées et fragiles au croc, en qualité BIO, sont incroyables pour l'assaisonnement final dans l'assiette.

Et vous pouvez les saupoudrer directement du sachet sur le plat. Elles croquent légèrement sous la dent et déclenchent un orchestre de saveurs piquantes et salées. Typiquement, ce poivre convient vraiment à tous les plats, de la cuisine végétarienne en passant par la viande jusqu'aux desserts.

Quelle est la différence entre ce poivre et le poivre de Kampot lyophilisé classique ? Grâce à la fermentation, il est finalement plus tendre et plus doux à croquer, vous n'avez donc pas besoin de moulin ni de mortier !

Avec ce poivre, vous pouvez servir tous les types de viande et assaisonner tout aussi merveilleusement vos salades et accompagnements préférés.

Ce poivre ne convient pas à être broyé dans un moulin en raison du risque d'encrassement du mécanisme de broyage.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture, ni l'air ni l'humidité ne parviennent au poivre.

Grâce à cela, les grains conservent même après l'ouverture du sac le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après avoir vidé le sac, vous pouvez également dans une optique de durabilité upcycler les sacs et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sacs refermables d'une capacité de 20 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent récompense décernés à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, ce qui est également important pour nous, c'est la durabilité, que nous ne percevons pas seulement comme de vains mots, comme le prouve récompense SDG’s attribués à des projets réellement durables et socialement responsables.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

Pokud chcete začít pouze s jedním druhem, doporučujeme černý Kampotský pepř – univerzál, který se hodí snad ke všemu.
Patříte mezi odvážné typy? Přihoďte si do košíku starterpack s 20 g černého, bílého a červeného Kampotského pepře a vyzkoušejte tři základní druhy.

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Ne, primárně v naší nabídce najdete pouze celé kuličky pepře, protože čerstvě namletý pepř chutná nejlépe. Jedinou výjimkou jsou pepper flakes, které jsou ideální třeba na cestování.

Ne, do mlýnku patří pouze suché pepře. Čerstvé zelené a fermentované pepře použijte jako celé kuličky. Pokud byste je chtěli namlít v mlýnku, zanesou celý mlecí mechanismus.

Pepře mixovat nedoporučujeme, Kambodžané pepře taktéž nemixují. Každý z našich pepřů má specifickou chuť a vůni, které by se mixováním ztratily.