Poivre vert de Kampot lyophilisé avec sel

· 50 g de poivre vert lyophilisé de la plus haute qualité
· Cultivé dans la province de Kampot au Cambodge
· Emballé dans un sachet refermable doypack
· Saveur de poivre avec des notes de thé vert, d'agrumes et de sel marin
· Convient pour les pâtes, sauces, soupes, viandes et desserts
· Récompensé par 3 étoiles Great Taste et le prix Golden Fork

Taille 50 g

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Poivre vert de Kampot lyophilisé avec sel

20 g

50 g

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La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre vert de Kampot lyophilisé avec sel

€22,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une indication géographique protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants. Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre vert lyophilisé apporte une saveur fraîche maximale des grains de poivre vert.

Dans ce cas aussi, attendez-vous à une saveur de poivre pleine de piquant dans une forme très intensive et riche. Dans le goût du poivre vert lyophilisé se mêlent des notes fraîches d'herbe fraîchement coupée, de thé vert et d'agrumes avec une fine touche de goût de sel marin.

Traitement

Le poivre vert lyophilisé est obtenu par la récolte de grains fragiles encore immatures de poivrier.

Ils ne sont pas séchés de manière classique au soleil, mais passent par un processus appelé lyophilisation. Pendant ce processus, les grains sont séchés par le froid, ce qui les débarrasse de l'humidité. Le sel de Kampot ajouté maintient les grains frais même pendant le transport. Après le déballage, il suffit de leur donner une goutte d'huile ou d'eau pour restituer l'humidité que les grains de poivre séchés par le froid absorbent à nouveau et retrouvent leur structure et leur goût, comme si vous veniez de les cueillir sur la liane du poivre.

Grâce à une sélection soigneuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport, puis triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Le poivre vert lyophilisé de Kampot est le poivre vert le plus universel que nous proposons.

Le poivre concassé s'accorde parfaitement avec n'importe quel type de viande, qu'elle soit rouge, blanche, gibier ou poisson. Il rafraîchit les pâtes, les plats gratinés au fromage ainsi que les champignons et aussi les sauces. Il ne passera certainement pas inaperçu dans les soupes d'automne, vous pouvez expérimenter avec lui dans les desserts et les glaces, et les plus gourmands peuvent aussi le déguster en combinaison avec la truffe.

Ce poivre est conseillé de le moudre dans un moulin avant de le faire tremper dans un liquide. Ne mettez plus de poivre vert lyophilisé trempé dans le moulin.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre.

Ainsi, les grains conservent, même après l'ouverture du sachet, le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après avoir vidé le sachet, vous pouvez également, dans une optique de durabilité, upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres manières. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 20 grammes. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent Récompense décernés à notre poivre dans le cadre de le concours Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme de vains mots, comme le prouve récompense SDG’s attribués à des projets réellement durables et socialement responsables.

Vy se ptáte, my odpovídáme

Kampotský pepř v naší nabídce je ručně sbíraný, sušený na slunci a 100% organický. Zrnka Kampotského pepře jsou plná, všechna stejně velká, nejsou rozdrcená a jsou plná vůně a aroma. Důkazem kvality a chuti našeho pepře jsou jsou ocenění Great Taste, která náš pepř každoročně získává.

Spolupracujeme s farmáři z kambodžského Kampotu prostřednictvím direct a fair trade, kterým platíme férovou cenu za kilo jednotlivých pepřů. Tuto cenu každoročně stanovuje KPPA (Kampot Pepper Promotion Association) kterou doporučuje následovat. Bohužel je to stále jen doporučení, které firmy mohou, ale také nemusí následovat.

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