Poivre rouge de Kampot lyophilisé avec sel 20 g

· 20 g de poivre rouge lyophilisé, que nous avons développé en premier au monde
· Lot spécial de seulement 1 600 sachets doypack
· Pour la première fois, trois saveurs en une seule bille - douce, piquante et salée
· Douceur et piquant du poivre rouge entièrement mûr, complété par la fleur de sel de Kampot
· Goûts très intenses grâce au processus de lyophilisation (séchage par le froid)
· Grâce aux 3 saveurs dans la bille, il fonctionne comme un assaisonnement complet pour le grill et la cuisine
· Il fait suite au poivre vert lyophilisé de Kampot, récompensé par le prix GOLDEN FORK
· Édition limitée en collaboration avec le chef Mark Fichtner, président du Bocuse d'Or

Quantité

€8,95

TVA et frais de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Poivre rouge de Kampot lyophilisé avec sel 20 g

€8,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud de la Cambodge d'Asie du Sud-Est.

C'est une région qui, grâce à son climat maritime et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire un poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a mérité à juste titre une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants. Grâce à cet achat chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude que vous achetez un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à bénéficier de soins médicaux et d'une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre rouge lyophilisé apporte une saveur maximale de fraîcheur des grains de poivre rouge mûrs que nous aimons tant au Cambodge.

Même dans ce cas, attendez-vous à une saveur de poivre pleine de piquant dans une forme très intense et riche. Dans le goût du poivre rouge lyophilisé se mêlent des notes fraîches de fruits avec une touche délicate de saveur de sel marin.

Traitement

Le poivre rouge lyophilisé est, après le poivre de Kampot vert lyophilisé, le deuxième produit unique au monde que nous avons développé.

Il est obtenu par la récolte de grains de poivre rouge de Kampot pleinement mûrs, qui sont cueillis grain par grain à la fin de la saison. Les précieux grains de poivre rouge doux de Kampot ne sont pas séchés au soleil comme d'habitude, mais passent par le processus de lyophilisation. Pendant ce processus, les grains sont séchés par congélation, ce qui les prive d'humidité. Le sel de Kampot ajouté garde les grains frais même pendant le transport. Après déballage, il suffit de leur rendre leur humidité avec une goutte d'huile ou d'eau, que les grains de poivre séchés par congélation absorbent à nouveau pour retrouver leur texture et leur goût, comme si vous les aviez cueillis directement de la liane de poivre.

Le poivre est ainsi beaucoup plus intense en goût que les poivres séchés traditionnellement et contient pour la première fois trois saveurs – sucrée, piquante et salée !

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains rouges pleinement mûrs sont sélectionnés à la main. Cependant, ceux-ci sont très rares lors de la récolte grain par grain et le lot est donc limité à seulement 1600 sachets en raison de la complexité du traitement par lyophilisation. Vous aurez ainsi un choix gustatif du meilleur du meilleur !

Utilisation

Le poivre rouge de Kampot lyophilisé a un goût adapté à presque tout grâce à ses trois dimensions.

Chaque plat est merveilleusement assaisonné de notes poivrées, avec une légère douceur et salinité. Nous recommandons de l'utiliser écrasé.

Magnifique il ressort sur la viande rouge lors des grillades d'été, dans une sauce au poivre ou pour assaisonner des viandes rôties au four dans une cuisine domestique. Il s'accorde aussi bien avec les fruits de mer, les légumes grillés, que les salades d'accompagnement. Sa douceur et une pincée de salinité lui confèrent un caractère unique pour améliorer les gâteaux maison, les desserts légers aux fruits ainsi que le pain d'épices de Noël. Vous pouvez utiliser les grains entiers pour décorer la glace maison, dans des cocktails d'été créatifs ou des boissons avec un gin de qualité.

Emballage

Grâce aux sacs matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture, ni l'air ni l'humidité ne pénètrent jusqu'au poivre.

Ainsi, les grains conservent même après l'ouverture du sachet le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après avoir vidé le sachet, vous pouvez également, dans une démarche de durabilité, upcycler les sachets et continuer à les utiliser de nombreuses autres façons. Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance de 20 grammes. Chaque emballage comprend aussi une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi récompense, qu'il remporte lors de concours mondiaux.

Parmi les plus importants figure récompense décerné à notre poivre dans le cadre de la compétition Great Taste, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie.

Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne percevons pas seulement comme des mots vides, comme le prouve récompense SDG’s attribué à des projets réellement durables et socialement responsable.