Flocons de poivre de Kampot fermenté lyophilisé (Pepper Flakes)

· 20 g de poivre vert fermenté lyo-déshydraté de qualité première
· Légèrement épicé, avec une touche de sel marin
· Concassé en flocons pour un assaisonnement facile des plats même sans moulin
· Il suffit de verser directement depuis le sachet doypack refermable
· La fermentation et la lyophilisation rendent le poivre vert plus intense et savoureux
· Distingué par 3 étoiles Great Taste pour son excellent goût

Taille 20 g

€11,95

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Quantité

TVA et droits de douane inclus – aucun frais caché

La quantité recommandée par portion est de 0,5 g.

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Flocons de poivre de Kampot fermenté lyophilisé (Pepper Flakes)

€11,95

Origine

Caractéristiques

Traitement

Utilisation

Emballage

Récompense

Origine

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot située tout au sud du Cambodge en Asie du Sud-Est.

Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation d'origine protégée, tout comme le champagne français. Nous achetons le poivre auprès de petites exploitations familiales selon des conditions de commerce direct qui garantissent une rémunération équitable pour chaque cultivateur et nous nous efforçons de promouvoir cette approche auprès des autres commerçants. Grâce à cela, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, qui aide ses producteurs à obtenir des soins médicaux et une éducation pour leurs enfants.

Caractéristiques

Le poivre de Kampot se distingue par son goût et son arôme, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires.

Le poivre vert fermenté apporte une saveur absolument délicate de grains de poivre verts frais avec une grâce subtile. Le processus de lyophilisation l'élève alors au rang de manne divine avec une touche délicate de fleur de sel des salines marines. Sa texture douce fond sur la langue et en bouche, elle se développe progressivement, allant d'une base de fraîcheur délicate, à une chaleur accueillante, jusqu'à une légère acidité et des notes de poivre vert frais.

Traitement

Qu'est-ce qui rend notre technologie de fermentation et de lyophilisation du poivre vert si unique ? Comment avons-nous réussi à transformer une baie de poivre en un flocon de poivre parfaitement assaisonné et complexe ?

Le poivre de Kampot fermenté contient des grains verts frais traités selon une ancienne méthode japonaise de fermentation directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel obtenue par évaporation de l'eau de mer à Kampot est ajoutée aux grains marinés. Lors de la lyophilisation suivante, les grains sont séchés par le froid, ce qui les débarrasse de leur humidité et élève encore la saveur déjà raffinée du poivre que nous avons développée en premier au monde. En broyant ensuite ce poivre complètement assaisonné, on obtient de fins flocons, qui sont une représentation authentique du poivre vert avec le goût de sel et de thé vert.

Grâce à une sélection minutieuse répondant aux exigences strictes de qualité du poivre équilibré de Kampot, définies par l'Association du poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont toujours sélectionnés à la main. Ceux-ci sont ensuite mis sous vide afin de préserver la qualité et la fraîcheur pendant le transport vers la République tchèque, où ils sont de nouveau triés, emballés et livrés directement sur votre table.

Utilisation

Les flocons de poivre sont broyés après fermentation et séchage par le froid.

Ce que chaque cuisine apprécie, où il n'y a ni moulin ni mortier. Grâce à deux méthodes différentes Traitement, les flocons conviennent principalement à l'assaisonnement des plats dans l'assiette, de la même manière que l'on utilise, par exemple, le sel marin en pyramide.

Avec ce poivre, vous pouvez servir tous les types de viande et assaisonner également à merveille vos salades préférées ainsi que les accompagnements.

Emballage

Le poivre est emballé dans des sachets refermables pesant de 20 à 100 grammes.

Grâce aux Matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité n'atteignent le poivre. Les grains conservent ainsi, même après ouverture du sachet, le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot. Après avoir vidé le sachet, vous pouvez en outre le recycler dans une démarche de durabilité et continuer à l'utiliser de nombreuses autres façons. Chaque Emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir l'univers de .pepper..field.

Récompense

La qualité est notre priorité, comme le confirment non seulement les certificats que notre poivre détient, mais aussi Récompense, qu'il remporte lors des concours mondiaux.

Parmi les plus importants figurent deux étoiles attribuées au poivre noir, rouge et blanc dans le cadre de le concours Great Taste 2022, l'un des concours les plus prestigieux du monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas comme de simples mots vides, comme le prouve Récompense SDG’s décerné à des projets réellement durables et socialement responsables.