Recettes

Ingrédients pour 12 pièces 2 Emballage pois chiches noirs Bonduelle 100 g de champignons bruns huile d'olive 1 gousse d'ail une poignée de persil plat ½ cuillère à café de coriandre moulue ½ cuillère à café de cumin moulu 1/3 cuillère à café de cumin moulu 1-2 oignons nouveaux poivre Kampot lyophilisé sel de Kampot Mayonnaise à la coriandre 3 cuillères de mayonnaise (peut être végétale) 1 cuillère de coriandre finement hachée 1 piment jalapeño sel de Kampot Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Préparation 1. Égouttez les pois chiches dans une passoire et secouez-les un moment pour enlever l'excès de liquide. Transférez-les dans un mixeur. 2. Coupez les champignons en fines tranches. Versez une cuillère d'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons, salez et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen à vif. 3. Ajoutez les champignons, idéalement refroidis un peu, aux pois chiches. Ajoutez un peu plus de sel, une cuillère d'huile, l'ail haché, le persil, la coriandre, les deux types de cumin et mixez jusqu'à obtenir une texture plus fine. 4. Incorporez à la préparation l'oignon finement haché et le poivre fraîchement moulu – la quantité selon votre goût. 5. Formez de petites boulettes avec la préparation et déposez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson. 6. Faites cuire à 200 °C pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir un peu après la cuisson. Les boulettes vont se raffermir en refroidissant. 7. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise avec la coriandre hachée et le piment jalapeño – ajoutez la quantité selon votre goût. Salez et servez avec le falafel.   Bon appétit ! Auteur : Bonduelle

Ingrédients (4 portions) 400 g de légumes de saison frais (poivron, courgette, aubergine, tomate, carotte, patate douce) 600 g de chair de noix de coco – pulpe de jeune noix de coco Wild & Coco 200 g de tempeh de pois verts Wild & Coco sauce soja curry herbes fraîches (par ex. coriandre) noix de pécan ou autres grosses noix huile d'olive extra vierge poivre blanc de Kampot fleur de sel Préparation 1. Marinez brièvement les morceaux de chair de noix de coco avec les épices curry. 2. Marinez le tempeh avec la sauce soja. 3. Coupez les légumes de saison, ajoutez le sel, les noix, l'huile d'olive et le poivre blanc de Kampot. 4. Placez les légumes sur le gril, à côté la noix de coco marinée et le tempeh. 5. Retournez régulièrement le tout sur le gril et retirez progressivement. 6. Assemblez tous les ingrédients sur l'assiette avec une pince – vous créerez une « salade ». 7. Ajoutez des herbes fraîches et la fleur de sel. 8. Savourez un plat frais, sain, savoureux et nutritif !   Bon appétit ! Auteur : Mateo De Carli