Blog

Les épices font partie intégrante de chaque cuisine dominicale. Cependant, alors que pour les yaourts, les citrons ou le chocolat nous nous demandons d'où ils viennent réellement, pour les épices, la plupart des cuisiniers s'en moquent un peu. Malheureusement, c'est justement dans le cas des cultivateurs d'épices qu'il y a souvent exploitation et destruction de la nature. D'ailleurs, toute la réflexion autour de ce problème dans le cas des agriculteurs de Kampot repose sur l'idée .pepper..field. Pourquoi les plus petites et en même temps les meilleures fermes ont-elles autant de malchance ? Heureusement, dans le monde, il existe de nombreuses organisations et petites entreprises qui reposent sur des valeurs similaires aux nôtres chez .pepper..field et qui essaient d'aider les producteurs du monde entier. Cette aide consiste à veiller à de meilleures conditions de travail, à une rémunération équitable ainsi qu'à une approche respectueuse pendant la production. Alors qu'il y a beaucoup de cultivateurs, les entreprises qui achètent leurs produits sont beaucoup moins nombreuses. Grâce à cela, ces entreprises peuvent dicter les conditions auxquelles elles achètent les produits cultivés. Ces conditions sont souvent désavantageuses pour les agriculteurs, les exploitent et les obligent à utiliser des pesticides et d'autres produits chimiques pour maximiser les rendements. De plus, beaucoup de ces agriculteurs sont situés dans des zones reculées, ce qui leur empêche d'accéder au marché sans intermédiaires, dont peu viennent dans ces régions. En bref, ils occupent la position la plus difficile dans le commerce. Ces prix changent constamment à cause du temps instable et de la situation politique dans les pays où vivent les agriculteurs. De plus, ces agriculteurs vivent toute leur vie dans des conditions précaires et n'ont donc pas la force de s'en échapper. Les prix équitables sont-ils payés au kilo à Kampot ? C'est pourquoi différentes organisations fixent souvent des prix d'achat minimum nécessaires pour couvrir les coûts de production et garantir une vie digne aux agriculteurs. Une telle association pour le poivre de Kampot est la KPPA – Kampot Pepper Promotion Association – qui établit chaque année un prix équitable officiel par kilo de chaque type de poivre, qu'elle recommande de suivre. Malheureusement, ce n'est qu'une recommandation que les entreprises peuvent suivre ou non. Devinez quoi – dans la région de Kampot, aucun des producteurs locaux – petits ou grandes fermes comme La Plantation – n'a respecté ce prix officiel par kilo. Pourquoi ? Parce que leur seule motivation était le commerce ? Il est évidemment extrêmement coûteux de payer aux agriculteurs jusqu'à dix fois plus que les autres. Mais si vous avez la bonne motivation comme nous, chez  .pepper..field, non seulement vous y arrivez, mais peut-être qu'avec le temps vous forcerez aussi les grandes fermes à réfléchir au fait qu'elles n'ont pas payé de prix équitable jusqu'à présent ? Si une petite entreprise comme la nôtre peut gérer ces finances, quel prétexte trouveraient les grandes fermes et producteurs ? Ce sont en somme des choses qui nous laissent toujours perplexes. En même temps, c'est une base absolument saine, équitable et responsable à laquelle nous nous sommes engagés à toujours respecter !