Blog

Mýtická krása, schopnost svádět pohledem a nadpozemský hudební a taneční talent, to vše jsou charakteristiky magických apsar, ženských bytostí jihovýchodní Asie, které se staly jedním ze základních kamenů kambodžského kulturního dědictví. Jejich odkaz se nyní učí malé školačky v Kambodži a my měli příležitost jedno takové taneční vystoupení vidět! Můžeme je přirovnat k evropským nymfám či vílám Jedná se o nadpozemsky krásné ženské bytosti, které svým stylizovaným tancem s typicky vyvrácenými prsty na rukou dokázaly okouzlit každého muže. Výjevy tančících apsar se objevují na kamenných stěnách chrámů a to především v nejznámějším z nich, v Angkor Wat. Zde by mělo být až na 3 tisíce vyobrazení těchto tanečnic, což dokládá, jak významného postavení se jim v prastarých dobách dostávalo. Během největšího rozkvětu angkorského období měly tyto tanečnice za úkol v královském paláci provádět posvátné rituály, rituální tance a vítat významné hosty. Těm poskytovaly služby potěšující smysly i ducha a staly se pestrobarevnou součástí celého, již tak ohromujícího chrámového komplexu. Sláva a význam apsar postupem času upadala, jejich umění však přežilo po dlouhá staletí a dodnes je v Kambodži pěstováno. Místní obyvatelé jsou na svou khmerskou minulost náležitě hrdí a drží některé z dávných tradic stále při životě. Proto je tanec nebeských nymf v zemi velmi populární a věnuje se mu celá řada mladých děvčat, která s jeho tréninkem začínají již v útlém dětství.  Taneční kreace jsou totiž sledem složitých pohybů rukou doprovázených charakteristickou mimikou v obličeji Oněch pohybů by mělo být až na dva tisíce, a pokud by je některá z tanečnic chtěla předvést najednou, postupně za sebou, trvalo by to přibližně dvě hodiny. Pohyby rukou jsou navíc doprovázeny dalšími stovkami pozic těla. Pohyby však nejsou jen tanečním uměním, ale každý pohyb v sobě má ukryté určitý význam a poselství. Stačí tedy jen nepatrná změna a sdělení tance se může lišit. Celou nádheru tohoto umění podtrhuje bohaté zdobení šatů s květinovými motivy, doplněnými lesklými šperky a bohatými korunami. Svou vizáží dnešní apsary přesně kopírují vzhled svých starověkých předchůdkyň.

Co si budeme nalhávat, vybírání toho správného dárku může být pořádným oříškem, ať už danou osobu dobře znáte či nikoliv. U pánů to navíc platí dvojnásob. Pokud se jich zeptáte, co by jim udělalo radost, většinou odpoví, že už všechno mají a nic nepotřebují. A v případě, že nic závratného nedostanou, zírají s překvapením a značnou rozladěností. Jsou zkrátka někdy trochu jako malé děti. A to je stopa, které byste se měli držet. Děti si rády hrají a v mužích se ona hravost povětšinou drží až do pozdního věku Proto je dobré darovat takový dárek, se kterým budou moci experimentovat, hrát a dělat radost lidem ve svém okolí. Rovnou však zapomeňte na LEGO či autodráhu. Možná byste bodovali, ale před ostatními byste mohli muže ztrapnit. Na originální dárek pro muže je potřeba jít s fištrónem. Jedno z mála míst, kde muži odhazují svou dospělou tvář a nechávají promlouvat chlapce uvnitř sebe, je to na gauči u herní konzole, dílna nebo kuchyně. Pokud nechcete podporovat jejich čas u televize či počítače a vrtačkám rozumíte, je ideální pohybovat se tam, kde máte pevnou půdu pod nohama. I zde se ovšem skrývá jedno úskalí. Originální dárek pro muže do kuchyně by měl být ryze mužský. Hrncem nenadchnete, ale pořádným japonským nožem ano. A podobnou radost udělá i pěkně ostrý pepř. U nás najdete ten nejlepší na světě, dovážený až z kambodžského Kampotu, kde se pepř pěstuje prastarými metodami a zcela udržitelným způsobem. Nákupem tohoto pepře navíc podpoříte tamní farmáře, jejichž životní úroveň se i z důvodu vykořisťování značně liší od té naší. Váš nákup jim pomůže posílat děti do školy, dopřát jim zdravotní péči a třeba se i podívat mimo svou rodnou vesnici do dalších částí nádherné Kambodže. Pepř z Kampotu je tedy zcela originálním dárkem pro muže, a to zejména pokud přidáte i některý z našich skvělých dřevěných mlýnků s vytříbenou mlecí technikou.

Černý, červený a bílý pepř zná a často i ve své kuchyni používá téměř každý. U českých kuchařů však není příliš rozšířený zelený pepř, který vyniká svěží chutí, jenž se zcela liší od klasického pepře tak, jak jej známe. Důvod, proč tomu tak je, je jednoduchý. Čerstvý zelený organický a přirozeně pěstovaný pepř nemá šanci dlouhou cestu do Evropy přežít. Přesto jsme přišli na způsob, jak jej na váš stůl dostat. Tajemstvím je fermentace přírodní mořskou solí ručně získávanou na salinách u kampotských břehů, kde solné květy vytahuje z mořské vody síla slunce. Takto získávaná sůl dokáže čerstvě sklizený pepř zakonzervovat natolik, že vydrží cestu až do Evropy a vy si tak můžete vychutnat chuť, kterou tolik milují i samotní farmáři, kteří pepř pěstují. Zelený fermentovaný pepř je jemný, náležitě svěží a přináší jen lehkou palčivost. Jeho chuťový profil se v ústech rozvíjí pozvolna a pomalu přechází od profilů citrusů a jehličnanů až po charakteristickou pepřovou chuť.  Naše pepřová delikatesa Díky tomu se, spíše než coby koření, využívá především jako příloha, delikatesa či finální tečka vašich pokrmů. Může nahradit olivy či kapary a ozvláštnit každý talíř. Rozhodně se však neztratí ani v jemných omáčkách, pestu s těstovinami či v kombinaci s masem. Pamatujte však, že tento pepř není určen k drcení v mlýnku a pokud jej přeci jen budete chtít drtit, pak využijte hmoždíř. O tom, jak moc jedinečný náš fermentovaný pepř je, svědčí i fakt, že mu své jméno propůjčil sám prezident asociace dohlížející na kvalitu vyváženého pepře z Kambodže. Díky tomu si můžete tento klenot mezi našimi pepři dopřát také v rámci šarže nazvané President Edition, na kterou jsme náležitě hrdí. Pokud dáváte přednost intenzivnější chuti, můžete vyzkoušet náš lyofilizovaný zelený pepř, díky kterému jsme získali i ocenění Golden Fork, kterému se ne nadarmo přezdívá gastronomický Oscar.

Ať už chcete potěšit ženu svého života, svou maminku, kamarádku nebo jen známou, je zapotřebí se nad dárkem pořádně zamyslet. Kdo by chtěl darovat fádní věc bez větší hloubky? Jenže jaký by originální dárek pro ženu měl být? Vsaďte na citlivost dam, i zálibu v luxusu, jejich smysl pro praktičnost, lásku k vaření a rozdávání radosti skrze talíře s dokonalým jídlem. Ideální dárek pro každého Pokud si říkáte, že takový originální dárek pro ženu, odpovídající všem těmto kritériím, snad ani nemůže existovat, jste na omylu. Kampotský pepř plní všechna do posledního puntíku. Jedná se exkluzivní pepř pěstovaný v daleké Kambodži, kde na pepřových liánách dozrávají pepřová zrna, která jsou následně sklízena a sušena stejným způsobem, jako tomu bylo před stovkami let. Od drobných farmářů tato pepřová zrna vykupujeme na přímo a máme tedy jistotu, že za svou práci dostávají náležitou odměnu a mohou tak své děti poslat do škol, případně jim zajistit zdravotní péči. Pepř, který pěstují, dosahuje po chuťové stránce takových kvalit, že s ním vaří i špičkoví kuchaři ověnčení michelinskými hvězdami. Díky tomu dokáže Kampotský pepř pozvednout úroveň každého uvařeného jídla na zcela nový level a z každé kuchařky udělá vládkyni kuchyně. My u nás navíc pepř balíme do obalů, které podtrhují jeho naprostou výjimečnost. Přitom však myslíme na udržitelnost a tak dárkem rozdáte radost, aniž byste jakkoliv zatěžovali planetu. A pokud chcete udělat skutečně velký dojem, nezapomeňte k pepřům přidat také některý z našich mlýnků s dokonalým mlecím mechanismem, který se bude vyjímat v každé kuchyni. Originální dárek pro ženu již máte vyřešený, nyní už jen stačí zajít do květinářství a jste připraveni.

Pokud jste vstoupili na naše stránky a nevíte o .pepper…fieldu vůbec nic, rozhodně vám doporučujeme začít s nastudováním celého našeho příběhu a především filozofie, kterou razíme. Věřte nám, že poté se vám bude nakupovat s ještě větší radostí. Nákup s dobrý srdcem  Každý váš nákup totiž znamená přímou finanční podporu rodin pěstitelů pepře žijících v dálné Kambodži, ve které panují zcela odlišné socioekonomické podmínky než v Evropě. Dozvíte se také, proč je pepř pěstovaný v Kampotu označován jako nejlepší na světě a v čem spočívá jeho unikátnost. To už ale pomalu nastává čas zorientovat se, jaký je rozdíl mezi černým, bílým, červeným a čerstvými zelenými pepři. Každý je totiž trochu odlišný, byť se stále jedná o plody jedné a té samé rostliny. Každý druh se hodí do trochu jiných slaných i sladkých pokrmů či drinků. Kompletní popis najdete vždy u každého z produktů, stejně jako způsoby balení, na kterých si dáváme opravdu záležet. Drťte a ochutnávejte Pokud si vyberete ten správný pepř pro vaše kouzlení v kuchyni, měli byste se také zaměřit na sekci s mlýnky. Tu pravou chuť pepře z Kampotu totiž nikdy neodemknete, pokud nepoužijete jako klíč mlýnek se skutečně kvalitním mlecím mechanismem. U nás si můžete vybírat z celé řady druhů mlýnků, které se o váš pepř z Kampotu dokonale postarají. A závěrem si určitě dovolíme upozornit na naší kategorii delikatesy. V ní se totiž můžete přesvědčit o tom, jak moc lze s Kampotským pepřem experimentovat a případně i přihodit do košíku některou z lahůdek, kterou připravujeme ve spolupráci s těmi nejlepšími partnery. Zkrátka dobře objevte svět .pepper…field, svět plný dobra, udržitelnosti, luxusu a nezaměnitelné chuti Kampotského pepře.

Život je příliš krátký na to, abychom v něm neexperimentovali. Když ovšem vezmete ten nejlepší pepř na světě a spojíte jej s tím největším těstovinovým pokladem, jaký má Itálie, výsledkem nemůže být nic jiného než naprosto dokonalé pojetí italských špaget. Na počátku však stála otázka, na koho se obrátit s prosbou, aby pro nás vytvořil dokonalé špagety s pepřovým základem. Nakonec jsem se rozhodli pro rodinný podnik ležící uprostřed alpského masivu Alpe della Luna nedaleko Toskánska. Právě zde sídlí Pasta di Borgo Pace, kde se přípravě těstovin věnují po dlouhé generace. Tamní experti v oblasti gastronomie a pekařství pro nás vytvořili recept, který se opírá o několik jednoduchých surovin, kterými je křišťálově čistá alpská voda, slunce a ta nejkvalitnější tvrdá pšenice a chybět samozřejmě nesmí ani ten nejlepší pepř na světě pěstovaný v provincii Kampot. Zpracováno tradičním postupem Tajemství unikátní chuti špaget spočívá, podobně jako u našeho pepře, ve způsobu zpracování. Těstoviny se začerstva vyvěšují a suší při teplotě okolo 40 stupňů. Během tohoto procesu získávají svou charakteristickou délku a pružnost, kterou naberou během 20 hodin sušení.  Tento proces zároveň definuje jejich strukturu, která není hladká, jako tomu bývá u těstovin, na které jste zvyklí ze supermarketu. Každý Ital vám řekne, že aby omáčka na těstovinách dobře držela, musí být jejich struktura hrubá a lehce pomoučená. Nemusíte mít strach, že by se hrubost přenášela i do chuti, tam jsou naopak tyto těstoviny dokonale měkké. Tomu přispívá i šetrné mletí semolinové mouky na kameni, díky kterému mouka obsahuje jemné pšeničné klíčky zjemňující chuť těstovin a navíc dodávající bohatý obsah bílkovin. Těstoviny je ideální párovat s klasickými rajčatovými či smetanovými omáčkami a nikdy nic nezkazíte několika hoblinkami parmezánu. A teď už nezbývá nic jiného než popřát dobrou chuť.

Tento druh naší soli z Kampotu je doslova na vrcholku chuťové pyramidy. Její tvar totiž nádherné velké krystaly pyramidy připomíná. Vzácné gurmánské kousky solných vloček vyhrály letos ocenění Great Taste nejen za svůj krásný vzhled, ale především za skvělou chuť, kterou porotci ohodnotili jako květinovou, svěží, příjemnou a křehce křupavou při rozkousnutí s dokonale vyváženým poměrem slanosti.  Stručně řečeno Je to perfektní partner a doplněk k našim pepřům z Kampotu, protože stejně jako kvalitní pepř, který má více chutnat než pálit, i kvalitní sůl má více chutnat než solit. A co to vlastně Salt Flakes znamená? Jedná se o největší solné pyramidy neboli vločkovou sůl, sbíranou z hladiny mořských salin, ve kterých je sůl z mořské vody získávána s pomocí slunečních paprsků. Ty odpařují mořskou vodu a na jejím povrchu se sůl sráží do úhledných krystalů připomínajících sněhové vločky. I proto se tato sůl nazývá vločkovou solí. Ta dosahuje maximální čistoty, má vyvážené složení a její získávání za sebou nezanechává žádnou uhlíkovou stopu, jelikož je kvůli křehkosti krystalů nutné vše dělat ručně. Produkce je i proto velice limitovaná a tato vločková sůl se běžně nevyužívá jako klasická kamenná sůl, kterou kupujeme v obchodech. Navíc ji opět sbírají tradiční rodiny farmářů z Kampotu a to udržitelným a ekologickým způsobem. Na co se používá?  Největší krystaly ve tvaru vloček mají tvar pyramidy a jsou nejčastěji využívány pro finální dotažení uvařeného jídla při jeho platingu, tedy při servírování, kdy se talíř mění na malé umělecké dílo. Samotné krystaly se dají degustovat i samotné – jsou velmi lahodné a příjemné, proto se nemusíte bát ani větších kousků. Nejenže pokrm s krystalky soli nahrazujícími pomyslnou třešničku na dortu skvěle vypadá, ale sůl díky své čistotě a jedinečnému chuťovému profilu také dokonale podtrhne jeho chuť. Krystalky jsou krásně ploché, takže se rychleji a rovnoměrněji rozpouští. Vločková sůl se přitom hodí jak do slaných, tak i sladkých pokrmů. Není nic lepšího než čokoládová pěna či košíčky se slaným karamelem ozdobené jemnými slanými vločkami, které dávají jasně najevo, že to se svým kuchařským uměním myslíte skutečně vážně a o své hosty chcete náležitě pečovat.

Stalo se vám někdy, že jste otevřeli balení soli, ochutnali ji a byli překvapeni její skvělou chutí? V případě soli zakoupené v klasických obchodech se takového zážitku jen těžko dočkáte, přesto existují na trhu takové soli, které vám jej dopřejí. Tou je i sůl dovážená z oblasti Kampot v dálné Kambodži. Tuto sůl pro nás naproti pepřovým plantážím sbírají původní kambodžské rodiny a letos jsme za ni jako jediní v ČR získali certifikát skvělé chuti GREAT TASTE. Mohlo by se zdát, že sůl má jen jednu chuť a to slanou Ve skutečnosti však existuje celá řada druhů solí, které se od sebe liší tvarem, barvou a také chuťovým profilem. V případě soli dovážené z Kambodže se bavíme o mořské soli získávanou odpařováním mořské vody v salinách, ze kterých je následně sůl sbírána ručně. Tato sůl je díky jedinečnému klimatu v Kampotu zároveň nejvhodnějším doplňkem ke Kampotskému pepři a krásně podporuje jeho chuť. Jaký je rozdíl mezi solemi? Odpařování je jeden z nejčistších procesů, jak sůl získávat, díky čemuž si uchovává jedinečnou svěží chuť s květinovým akcentem. Navíc má vyvážený obsah minerálů a také nutriční hodnoty bohatší než klasická sůl, kterou můžete koupit v obchodech. Ty nejčastěji nabízejí kamennou sůl těženou z půdy, pomocí těžké strojní techniky. Sůl je následně chemicky čištěna a dále upravována tak, aby v ní nebyly žádné nečistoty, což se výrazným způsobem podepisuje na její chuti. Ta je agresivně slaná, bez vyvážených nutričních hodnot a skladby minerálů. Mořská sůl přitom může být využívána stejně jako klasická sůl, byť jí nejvíce sluší dochucovat jídlo až při finálním servírování. V naší nabídce naleznete sůl z Kampotu v podobě pravého solného květu, tedy malých solných krystalků, které se hodí pro dochucení jídel i foodstyling. Dále můžete zvolit výběr těch největších solných vloček salt flakes, které tvoří úhledné pyramidy a podtrhnou vzhled každého servírovaného jídla. A kdo rád drtí, může sáhnout po hrubozrnné mořské soli, která je ideální do našich precizních mlýnků a jako jediná je vhodná na použití i během vaření. Případně pokud toužíte po každém zmíněném typu, nabízíme také multipack. :-)

Správná marináda dokáže udělat rozdíl mezi dobrým a naprosto dokonalým grilováním. Že každou správnou marinádu tvoří čtyři základní ingredience, tedy sůl, pepř, olej a kyselý prvek již víte. K těmto ingrediencím však můžete přidávat obrovské množství dalších chutí, které udělají z vašeho grilování dokonalý zážitek. Na světlé maso jemně Pokud se rozhodnete dát na gril světlé maso, tedy ryby či drůbež, je lepší řídit se pravidlem, že méně je někdy více. Leckdy proto stačí ony čtyři základní ingredience, mezi kterými nechybí ani jemně štiplavá chuť Kampotského pepře, doplnit o pár základních bylinek, aby byla zachována jemná chuť světlého masa. Čarujte s chutěmi rozmarýnu, bazalky, česneku či tymiánu. V případě drůbeže můžete trochu přitvrdit a použít i marinády s rajčatovým základem či osvědčenou medovo-hořčičnou marinádu. Skvěle si bude také rozumět s marinádami na základě bílého vína, které se přirozeně snoubí s chutí francouzských bylinek, jako je rozmarýn, tymián a šalvěj. Připravit samotné maso na gril už je jednoduché. Přečtěte si náš článek plný jednoduchých tipů. S tmavým masem se nemazlete To už se ale pomalu dostáváme k omáčkám, do kterých byste měli nakládat spíše tmavé maso. To si dobře rozumí s chutí cibule, česneku a drcených rajčat. Ani zde byste neměli opomenout bylinky, ale můžete sáhnout například i po pivu. To je vhodné kombinovat například se sójovou omáčkou, medem, sladkou paprikou a snítkou rozmarýnu. Netradičním marinádovým kombem je také omáčka obsahující chuť pepře a podmáslí. K nim přihoďte trochu červené papriky, bobkový list, petržel a oregano a máte marinádu, díky které bude maso z grilu dokonale jemným potěšením. Kdo to naopak rád horké, může vyzkoušet marinádu kombinující kečup, hořčici, worcester, kmín a majoránku, ke kterým přihodí trochu pálivých papriček a jako tečku přidá drcený černý Kampotský pepř. Pekelně lahodné! Zásobu skvělých grilovacích omáček nejen k masu najdete i v našem dalším článku.

Kolik lidí, tolik chutí a tolik grilovacích kořenicích směsí. Možností, jak si ochutit maso, které budete pokládat na rozpálený gril, je nepřeberné množství. Některé druhy koření je dobré rozmíchat do marinády, jindy je dobré kořenit až v momentě, kdy už je maso na grilu. Vstupte s nám do světa vůní z celého světa a své grilování pořádně okořeňte. Bez koření to nejde Grilovací koření je nezbytným pomocníkem pro všechny, kteří chtějí z rozpálené mřížky grilu sundávat dokonale ochucené maso. Můžete se buď spolehnout na jeden druh koření, případně nalézt takovou grilovací směs, která bude vašim chuťovým preferencím nejlépe vyhovovat. Koření je často jeden ze základních kamenů marinád. Do nich se hodí především kořenicí směsi s bylinkovým či paprikovým základem. Jednotlivé ingredience v marinádě krásně rozvinou svou chuť a vůni, které se následně přenesou do masa. Díky marinádě navíc nedojde k jejich spálení, pokud bychom jimi kořenili maso přímo na grilu. Namíchej si sám Ve zcela ideálním světě by si měl mistr grilu míchat koření na grilované maso sám. V dokonalém světě však nežijeme a tak se klidně můžete poohlédnout v obchodech, jaké grilovací směsi nabízí a minimálně se u regálu inspirovat. Různé kořenicí směsi se totiž hodí k různým druhům masa. Zatímco ryby si budou lépe rozumět se zelenými bylinkami, k chuti drůbeže se skvěle hodí sladší směsi s paprikou a sušeným rajčetem. A u tmavého masa můžete experimentovat, jak se vám jen zachce. Nepodceňte ani výběr správného masa. Ten totiž pro úspěch při grilování může být klíčovým momentem. Méně je někdy více Pamatujte však, že se nic nemá přehánět a občas stačí maso okořenit jen lehce, třeba až v momentě, kdy je na grilu. K tomu jsou ideální nejrůznější pepřové grilovací směsi, které jen lehce doplní a podtrhnou chuťový profil masa a zároveň nemají tendenci se připalovat a hořknout.  Díky tomu můžeme maso, jako jsou například steaky, kořenit Kampotským pepřem i v momentě, kdy se nám na rozpálené mřížce maso zatáhne. Dostali jste chuť si něco ugrilovat? Tak si grilovačku pořádně okořeňte!

Grilování masa je uměním, které vyžaduje znalost několika základních fíglů a postupů. Úspěch je založen na několika faktorech, mezi které patří nejen výběr toho správného masa, ale také jeho co možná nejlepší marinování. Pojďme si společně představit základní důvody a postupy, proč a jak marinovat před samotným grilováním. Důvodů, proč maso před grilováním marinovat, je hned několik. Marináda dodává masu chuť, zároveň je díky ní křehčí a pokud provádíte marinování správným způsobem, pomůže vám marináda s rychlostí přípravy masa. Stačí čtyři základní ingredience Každá marináda by měla obsahovat čtyři základní ingredience. V oleji si maso pěkně odpočine, nepřichytí se na rozpálenou mřížku a získá část jeho chuti. Další složkou by měla být jemná kyselost, ať už z citrónu, jogurtu, hořčice či různých druhů octů nebo džusů. Kyselost marinády pomůže masu zkřehnout, díky čemuž se po přípravě na ohni rozpadá v ústech. Přečtěte si naše tipy na dokonalé domácí marinády, které byste při grilování určitě neměli vynechat. - https://www.kampotskypepr.cz/news/dokonale-marinady-pro-letni-grilovani Samozřejmě byste neměli zapomenout ani na sůl, která opět nejen zvýrazní chuť masa a přidaných ingrediencí, ale také pomůže k tomu, aby bylo maso krásně měkké. A na závěr vždy přidejte trochu pepře, pokud možno toho nejlepšího na světě přímo z Kampotu. Pepř podtrhne chuťový profil marinády i samotného marinovaného masa. Jak marinovat od A až do Z  Co dalšího přidáte do marinády, již záleží na vašich chuťových preferencích a také druhu marinovaného masa. Nakládat můžete kuřecí, ryby, hovězí i vepřové. Světlé maso si skvěle rozumí s bylinkami. Není jej navíc nutné marinovat příliš dlouho, stačí přibližně hodinka. V případě tmavého masa je dobré maso nachystat den dopředu, nechat jej odpočívat v marinádě v lednici přes noc a před samotným grilováním mu dopřát alespoň hodinu odpočinku v pokojové teplotě. Jaké maso bude tím nejlepším výběrem pro vás? Inspirujte se našimi radami. Před grilováním je dobré maso z marinády vyndat a nechat z něj přebytečnou omáčku ztéct. Určitě není potřeba, aby vám marináda odkapávala na rozžhavené uhlí a kouřila. Odstraňte také vše, co by se mohlo na grilu připalovat, od bylinek až po kusy zeleniny. Nyní máte maso dokonale nachystané ke grilování. Teď už stačí připravit například dokonalou grilovací omáčku, která bude správným doprovodem k dokonale ugrilovanému masu.

Dodávka čerstvého pepře až do domu může být chvilkou plnou voňavé radosti, ale také přináší otázku, jak naložit s obaly, ve kterých pepř dorazil. Jak jistě víte, jedním ze základních kamenů naší filozofie je udržitelnost a proto vám přinášíme několik tipů, jak s obaly, ve kterých vám pepř zasíláme, naložit. Na odpad s nápadem Pepř k vám většinou dorazí v papírové krabici, našem .pepper..boxu. Pokud bychom měli skladovat všechny kartonové krabice, které během roku překročí náš práh, nejspíš bychom se doma nemohli ani pohnout, navíc většinu z nich doma ani nechceme. Naše krabice jsou však designově čisté a pevné, o Vánocích se skvěle hodí na uskladnění cukroví, zabalení dalšího dárku, nebo z nich můžete vyrábět nejrůznější výtvory dle vaší fantazie. Inspirovat se můžete například v práci společnosti Kartoons, která pro nás z kartonu vyrábí nejen rafinované obaly na mlýnky či náš populární pepřový gin, ale třeba také kartonové stojany na zkumavky. A pokud nápady nepřijdou, vždy můžete jako poslední možnost zvolit jednoduché třídění a dát našim obalům novou šanci v jiné podobě. Spousta našich dárkových dřevěných dárkových sad putuje ještě před odesláním na ruční gravírování. Dřevěnou krabici, navíc s milým osobním vzkazem od vašich nejbližších, určitě nebudete chtít jen tak vyhodit! Poslouží například jako šperkovnice či na uchování vaší speciální kolekce čajů. Nejen papírové krabice Nápaditě experimentovat však můžete i s našimi dalšími obaly. Uzavíratelné doypack sáčky mohou posloužit pro skladování dalšího koření či bylinek, nebo do nich můžete zabalit svačinu. Sušíte ovoce? Můžete si svou zásobu sušených meruněk či jablek schovat do našeho zipového sáčku. Skleničky a láhve můžete uchovat na marmelády a domácí šťávy. Pokud nechcete pepř neustále plnit do našich zkumavek s korkovým špuntem, můžete je naplnit cukrem, solí, bonbony, zkrátka vším, co vás napadne. A obálky vyrobené ze speciálních drcených slupek? V nich můžete třeba poslat pohled. Myslíme udržitelně. Co to vlastně znamená? Přečtěte si článek o tom, jak jsme se stali certifikovaným udržitelným e-shopem. Naše planeta je plná odpadu, protože danou věc vyhodit je to nejjednodušší řešení. Stačí však zapojit trochu fantazie a obaly mohou snadno dostat druhý život. Ty naše jsou navíc ve většině případů plně kompostovatelné či recyklovatelné.

Každoroční vyhlašování cen Les Epicures de L'Annee 2022 je za námi. Máme obrovskou radost, protože náš francouzský kolega Teddy z Paříže dovezl nejvyšší ocenění – první místo za nejlepší francouzský gastro e-shop roku pro .pepper..field. Nejen na českém, ale i francouzském trhu je spousta výborných gastronomických produktů, firem, projektů a organizací. Ve Francii každý rok zasedá odborná porota, která nejen tyto produkty, ale i ostatní gastro dílky oceňuje – a to i v kategorii digitální, kam spadá i hodnocení gastronomických e-shopů. Máme obrovskou radost, že se .pepper..field stal vítězem v digitální kategorii za nejlepší gastronomický e-shop ve Francii – získání tohoto ocenění nejen odměnilo hodnotu našeho webu, ale také zdůraznilo kvalitu nabízených produktů, které začínají a končí u Kampotského pepře. „Vkus, autenticita, citlivě prezentovaný férový obchod “ – to vše zaznělo z úst porotců při vyhlašování.  Cenu přebíral náš kolega Teddy, který je stálým členem pražského týmu a je naším regionálním manažerem pro Francii. Děkujeme porotě!

Dny 13. až 15. května jsou v Kambodži zasvěceny oslavám. Slaví se totiž narozeniny tamějšího vládce Norodoma Sihamoniho, jediného monarchy na světě, který hovoří plynně česky. Plynulé ovládání češtiny ovšem není jedinou zajímavostí tohoto vladaře, jehož životní příběh naplnil tanec, otroctví i panování. Studium na českých školách a odpor vůči komunismu Vládnutí měl Norodom předurčené. Narodil se totiž jako syn kambodžského krále Norodoma Sihanuka, který jej v jeho devíti letech vyslal do tehdejšího Československa na zkušenou. Sám prezident Antonín Novotný tehdy zařídil malému Kambodžanovi vládní stipendium, díky kterému princ začal v srdci Evropy studovat základní a později jazykovou školu.  Spíše než jazyky však Norodomovi uhranul tanec, který nakonec začal studovat na Pražské konzervatoři a později i na AMU. Když do Československa vtrhla vojska Varšavské smlouvy, byl jedním z těch, kteří proti vpádu demonstrovali. Sám přitom neměl ani tušení, že podobný osud již brzy potká i jeho rodnou zem. Z tvrdé práce na polích velvyslancem Kambodže Kambodža se o pár let později dostala do područí frakce Rudých Khmérů a jeho královský otec byl svržen. Sihamoni se dostal zpět domů v roce 1975. Nečekalo na něj však žádné velkolepé přivítání, místo toho musel na příkaz Pol Potova režimu pracovat jako otrok na rýžových polích. Jeho rodina byla uvězněna do roku 1978, kdy režim Rudých Khmérů padl. Až do osvobození Vietnamem byl Sihamoni se svou rodinou uvězněn ve svém paláci. Následně se stáhl do ústraní kláštera a stal se mnichem. Touha tančit však byla silnější a tak nakonec z kláštera odešel a zamířil do Paříže. Zde založil vlastní taneční školu, kterou vedl až do nového milénia a kde se později stal také velvyslancem Kambodže při UNESCO v Kambodži. Zajímají vás další krutá fakta o historické nadvládě Rudých Khmerů v Kambodži? Přečtěte si další článek, ve kterém popisujeme drtivou historii Kampotského pepře. Kambodžská koruna a čestné občanství Prahy Králem Kambodže byl korunován v roce 2004 a v čele země působí dodnes, byť jeho role je dnes již především reprezentativní, podobně jako u řady dalších monarchů v Evropě. Do Česka se panovník několikrát vrátil a vždy na naši zem vzpomíná s láskou. Češtinu prý stále ovládá naprosto plynně! Letos panovník, který se ve své zemi těší velké oblibě, oslavil 69. narozeniny. Co myslíte, popovídáme si s ním někdy hezky česky? :-)   Zdroj úvodní fotografie: reflex.cz

Přemýšleli jste někdy nad tím, jak dostal perník své jméno? Voňavý chléb s medem měli péct již starověcí Egypťané. Možná právě díky úzké vazbě na Blízký východ se do této pochoutky začal přidávat i pepř. Postupem času se toto pečivo dostalo až do Čech, kde se mu dle pepřové chuti začalo také tak říkat.  Jak se z původního peprníku stal postupem času perník Zatímco dnes vnímáme perník jako sladkou pochoutku, kterou nekonzumujeme tak často, dříve se jednalo o pokrm konzumovaný téměř každý den. Jeho pečením se zabývali specializovaní řemeslníci nazývaní jako koláčníci, mazanečníci či caletníci.  Původní receptura perníku se skládala z mouky, medu a pepře. V dobách renesance se dokonce pekly tak silně opepřené perníky, že se používaly coby ekvivalent k dnešním pivním pochoutkám. Jejich palčivost totiž zvyšovala žízeň a tak se servírovaly v putykách, aby toho hosté co nejvíce vypili. Perníkové koření je dodnes mírně opepřené Pepř je součástí perníkových koření i dnes, ovšem v podstatně menší míře. Ve směsích, které jsou často tajemstvím každého z výrobců, jej většinou doplňuje hřebíček, skořice, fenykl, anýz, nové koření, badyán, kardamom a muškátový oříšek nebo květ. Je zajímavostí, že tato koření mají na tělo podobně příznivé a léčivé účinky často spojené s trávicím ústrojím. Ostatně ne nadarmo byl dříve peprník využíván coby prostředek, jak se zbavit nejrůznějších parazitů sídlících v žaludku a střevech. Tyto časy jsou však již dávno pryč a perník je dnes pochoutkou, která provoní každé Vánoce, bez které se neobejde žádná pouť a která vykouzlí úsměv na tváři každého dítěte. 

Grilovací omáčka je při grilování stejně důležitým elementem jako dobře rozžhavené uhlíky či kvalitní marináda. Jenže druhů omáček je spousta a ne každý se hodí ke každému druhu masa a zeleniny. Jak tedy omáčky a grilované suroviny nejlépe propojit v dokonalou delikatesu? Inspirovat se můžete například u nás, co je však nejdůležitější, vždy vybírejte podle toho, co přesně budete na rozžhavenou mřížku grilu pokládat. BBQ & hovězí maso Například slavná BBQ omáčka je univerzál, který neurazí u žádného druhu masa, nicméně nejlépe si rozumí s hovězím. Pokud budete grilovat žebírka, dělat dobré hovězí burgery nebo steaky, BBQ bude dokonalým doplňkem, po kterém se vaši hosté utlučou. BBQ si případně rozumí dobře i s vepřovým či kuřecím masem, byť v tomto případě je ideální přidávat BBQ spíše ke smaženému masu v těstíčku. I s tím si ovšem gril hravě poradí. Vyzkoušejte jednoduchý postup na skvělou BBQ omáčku a nechejte se inspirovat také dalšími v našem článku věnovanému jednoduchým grilovacím omáčkám! Fresh omáčky & kuřecí maso Kuřecí jako takové je v porovnání s hovězím sušším masem, a proto si zaslouží spíše svěží omáčky. Můžete jej kombinovat například s omáčkami na medovo-hořčičném základu či omáčkami, které mají jogurtový nebo majonézový základ. K nim stačí přidat trochu citronové šťávy, kvalitní Kampotský pepř a další fresh ingredience a máte hotový dip, který chuť světlého masa skvěle doplní. Které maso vlastně na gril vybrat a jak jeho přípravu dovést k dokonalosti? To vám prozradíme v našem článku o výběru správného masa na gril. Sladké grilovací omáčky & zelenina Pokud dáváte přednost zelenině, volte spíše sladší omáčky, které se hodí také ke špízům. Ideální je švestková či brusinková omáčka, kterým můžete špetkou chilli a červeným Kampotským pepřem dopřát perfektně štiplavý charakter.  Zeleninu, jako jsou brambory či celer, nikdy nezkazíte, pokud k nim připravíte i klasický sýrový dip z čedaru či jiného snadno tavitelného sýru.  U omáček se však nebojte experimentovat a zkoušejte nejrůznější varianty kombinovat s různými druhy masa. Každý má totiž trochu jiné chuťové preference a tak je tím nejlepším řešením vždy připravit omáček více, aby si každý přišel na své. Inspirujte se výběrem správného koření a zálivek ke grilované zelenině, nebo přímo postupem, jak grilovanou zeleninu udělat krásně šťavnatou.

Grilování není jen o mase, ale také o správné příloze, kterou k dobře propečeným hamburgerům či steakům naservírujete. Navíc ne každému maso lahodí a proto se vždy hodí mít v rukávu několik triků na dokonalou grilovanou zeleninu. Kterou? Na gril se hodí téměř vše, od lilků a brambor, přes cibuli a houby, až po křehká cherry rajčátka, kukuřici či brokolici. My vám řekneme, jak nejlépe na ně. Správné načasování a teplota jsou při přípravě zeleniny klíčové Zeleninu vždy grilujte co možná nejčerstvější a předpřipravenou tak, abyste grilovali podobně velké kusy. Ty vám pomohou s timingem, který je u grilované zeleniny alfou a omegou, stejně jako žár.  Zelenina je velmi citlivá a kontrola správné teploty je velmi důležitá. Některé druhy se totiž opékají rychleji a některé pomaleji. Proto je dobré vytvořit si pomoci shrabaných uhlíků na grilu zóny s rozdílnou teplotou a do nich následně umisťovat jednotlivé druhy zeleniny. Jak na cibuli? Cibuli bychom měli vždy opékat na velmi mírném žáru. Nezapomeňte ji potřít kvalitním olivovým olejem a lehce osolit. Dejte jí čas a nechte ji krásně propéct z obou stran. Lehce připálené okraje nevadí, všeho moc ovšem škodí. Co s rajčaty? Opékejte pozvolna na středním žáru. Jsou plná vody, ale mají tendenci se rychle pálit. Můžete zkusit před grilováním vydlabat jejich dužinu a začít rajčata grilovat bez ní. Po přibližně 5 minutách již ochucenou dužinu můžete vrátit a celé rajče dogrilovat. Cherry rajčata je ideální grilovat pomalu na stonku, až jsou krásně měkká a zesládnou. Houby jsou na grilu dokonalé Houby jsou ideální pro každého, kdo neholduje masu, ale stává se rád součástí grilovacího reje. Navíc takové portobello v kombinaci s hovězím v hamburgeru, to je prostě dokonalost. Houby opékejte pozvolna na středním žáru, dokud nezačnou tvořit šťávu. Dejte si záležet na správném dochucení, abyste nepodávali jen hmotu bez chuti. Potřebujete poradit s grilovací omáčkou, aby ugrilované pokrmy nebyly tolik fádní? Přečtěte si naše 3 tipy na jednoduché grilovací omáčky, se kterými zazáříte. Cuketa a lilek – grilovací parťáci I zde platí pravidlo, že méně je někdy více a kdo si počká, ten se dočká. Obě suroviny je ideální grilovat nařezané na kolečka v kombinaci s olivovým olejem, černým pepřem a trochou citronu. Dobré je nechat cuketu i lilek před opékáním vypotit – tedy posypat je trochou soli, aby pustily vodu. Připravte si ke grilované zelenině také ideální grilovací omáčku, která propojí všechny skvělé chutě. Přečtěte si článek o tom, jak vybrat to nejlepší koření a zálivku k vaší grilované zelenině.

Grilování není jen o mase, ale také o skvělé zelenině. I ta totiž nabízí možnost pořádně se zakousnout. Dneska se proto podíváme na ty druhy zeleniny, které umí být dokonce adekvátní náhradou za klasické maso. Jedná se o takovou zeleninu, která se griluje vcelku či nakrájená na pořádně velké kusy. Nezapomínejte, že na takové grilování je nutné jít pozvolna a mít dostatek času spolu se správně rozpáleným grilem. Velké kusy totiž vyžadují vysokou teplotu, díky které se pořádně propečou i zevnitř. Spálená paprika – klasika, která chutná všem Tou největší klasikou je spálená paprika. Tu dejte na přímý žár a počkejte si na spálené puchýře na povrchu. Slupka se v ten moment začne oddělovat od dužiny, takže se nebojte některých vyloženě černých a spálených míst. Papriku otáčejte tak, aby se slupka začala rovnoměrně oddělovat po celém obvodu zeleniny.  Papriku následně nechte odležet v uzavřené misce a pak ji slupky zbavte nadobro. Dužinu dochuťte olivovým olejem, černým pepřem a solí. Grilovaná řepa – pochoutka plná vitamínů Podobně jako paprika je výborná také grilovaná řepa. Neloupejte ji, ani nekrájejte, jen dobře omyjte a s olivovým olejem a solí zabalte do alobalu. Pečte ji alespoň hodinu, dokud nebude krásně měkká.  Charakteristickou zemitou chuť řepy můžete doplnit štiplavější, čerstvou zálivkou z olivového oleje, citronu a pepře. Jak uchovat po celou dobu grilování zeleninu krásně šťavnatou? Poraďte se s námi v našem článku. Kdo by nemiloval kukuřici? Na povrchu lehce spálený, uvnitř krásně sladký a šťavnatý – takový dokáže být kukuřičný klas, když jej opečete na grilu. Kukuřici opékejte na prudkém žáru a pravidelně ji otáčejte. Počkejte, dokud nezačne povrch kukuřice tmavnout a lehce se odlupovat. Tímto způsobem opečte kukuřici po celém obvodu.  Po dokončení zalijte máslem, můžete však také trochu zaexperimentovat a kombinovat kukuřici s pepřem či sýrem.  Papriku, řepu i kukuřici můžete pokrájet a napíchat společně na špejli, například společně s cibulí. Všechny skvělé chutě se propojí a vy budete mít pro své hosty vmžiku připravený zeleninový špíz. K němu si můžete připravit skvělý dip – v našem článku vám prozradíme, kterou omáčku k zelenině vybrat.

Pravděpodobně jste již někdy byli pozváni na kolaudační oslavu nového bydlení vašich přátel. Byť to často v takové pozvánce nestojí, je slušností do nového bydlení přinést nějaký dárek, nejlépe určité vybavení nové domácnosti. A takové nové bydlení by si jistě zasloužilo vůni nového pepře. Toho nejlepšího. Když nevíte, vsaďte na něco praktického Často se může stát, že netušíte, co by se vašim přátelům do nového domu či bytu hodilo. Proto je vhodné vybrat takový dárek, kterým se zaručeně trefíte. Přesně takovým dárkem se může stát ten nejlepší pepř na světě. Pepř tak vysoké kvality ocení ve své kuchyni snad každý. A pokud by se stalo, že by pepř z Kampotu mezi kořením již přeci jen byl, vůbec nic se neděje. Čerstvé zásoby se vždy hodí, protože delikátnost tohoto pepře je tak vysoká, že ze spíže mizí rychlostí blesku.  V kuchyni se také bude hodit kvalitní ruční mlýnek z dřevěného masivu, který bude pomocníkem dlouhá léta. Namele precizně nejenom pepř, ale i sůl a další sušené koření, které vaši blízcí často využívají.  Vzhledem našich dárkových sad zaručeně upoutáte pozornost Byť jsou právě „obyčejná“ pepřová zrna tím největším přírodním pokladem, my je balíme do obalů, které podtrhují jejich výjimečnost a exkluzivitu. Nemusíte si tedy lámat hlavu s tím, do čeho pepř zabalíte. Vyberte si jen některé z našich dárkových balení a máte o perfektní dárek postaráno. Ovšem pepř není tím jediným, co můžete v luxusní dřevěné krabičce darovat. V naší nabídce totiž máme celou řadu pepřových delikates, od lyofilizovaného zeleného pepře v čokoládě, přes delikátní ořechová másla až po skvělé tabulky té nejlepší čokolády obohacené o jemnou štiplavost vzácného červeného pepře. Pokud byste navíc chtěli dát kolaudační party ten správný říz, sáhněte po našem unikátním pepřovém pivu či nøGinu. Zkrátka, nebojte se originality a darujte kus Kambodže, díky kterému se budou vaši přátelé v novém cítit více jako doma.

Grilovací sezóna se pomalu ale jistě rozbíhá a to znamená spoustu nových zážitků nad rozpálenou mřížkou. Aby tyto zážitky byly ty, na které budete vždy vzpomínat jen s láskou, je nutné mít dokonale předpřipravené maso. Protože pouze správně připravené maso znamená spokojené strávníky. Jaké je jeho ideální zpracování před samotným grilováním? Solte maso až těsně grilováním – zachová si šťávu Abyste zjistili, jaké maso je vlastně na gril nejvhodnější, přečtěte si náš článek, který se správnému výběru masa na gril věnuje. Pokud se pak rozhodnete maso marinovat, rozhodně neuděláte chybu. Do marinády byste však neměli přidávat sůl, která narušuje strukturu masa a vytahuje z něj šťávu. A ta je při grilování zásadní. Maso je proto ideální nasolit až těsně před grilováním. Co byste však měli udělat již při nakládání do marinády, je přidání trochy alkoholu či octa. Ty totiž naruší bílkovinovou strukturu masa a to tak lépe přijímá veškeré chutě a vůně obsažené v marinádě a bude křehčí. Nezapomeňte svou marinádu také kvalitně opepřit. Kampotský pepř vám pomůže získat z masa přesně ty chutě, jaké potřebujete. Do hamburgerů marináda nepatří, zato vepřová žebírka si o ni řeknou Některé druhy masa si o marinádu doslova říkají, jako například vepřová žebírka. Existují i takové pochoutky na gril, které by se měly marinádě spíše vyhnout. Mezi ně patří například hovězí steaky či mleté maso na hamburgery.  Při přípravě masové směsi na oblíbenou americkou pochoutku bychom neměli s dalšími ingrediencemi mísit příliš razantně. Opět nám jde o to, aby bylo maso co nejšťavnatější a burgery nadýchané, proto promíchávejte s něžností. Jaká omáčka je „ta nej“? Podívejte se na 3 tipy na domácí omáčky, které budou vaši hosté milovat! Odleželé maso v lednici nechte před grilováním chvilku zteplat Především u hovězího masa myslete na správné odležení a to jak před grilováním, tak i po něm. Pokud máte maso na mrazáku, nechte jej rozmrazit a temperovat alespoň 12 hodin před samotným položením na gril.  Pokud jej chladíte v lednici, například v marinádě, je dobré dát masu chvilku v pokojové teplotě. Zkuste to alespoň pár minut, ideálně však jednu až dvě hodinky. Svalovina se uvolní a maso bude o něco měkčí, navíc dokonale šťavnaté a položení na rozpálenou mřížku pro něj nebude takový šok.