Hráškový krém s bílým Kampotským pepřem

Ingredience

Postup

1. Nejprve si připravte zeleninový vývar, pokud nemáte doma již hotový. Na 2 lžících rostlinného oleje opečte stonek řapíkatého celeru nakrájený na jemné půlměsíčky a jednu mrkev nakrájenou na malé kostičky. Jakmile bude oboje opečené dopolozlatova, přidejte žlutou cibuli nakrájenou najemno a opékáme dozlatova. Barva = chuť. 

2. Zalijte 2 hrnky studené vody. Přidejte 2 kuličky nového koření, 2 bobkové listy a 3 kuličky černého pepře. K vývaru přihoďte také slupky od cibule (ne tu vrchní špinavou vrstvu), které vývaru dodají zlatou barvu. Nechte probublávat 20 minut.

3. Mezitím, co se nám vývar vaří, si nakrájejte 1 žlutou cibuli najemno, nastrouhejte 3 stroužky česneku zbavené klíčků a nakrájejte 200 g uzeného na kostky. Cibuli zpěňte v hrnci na oleji, pak k ní přisypte polovinu uzeného. Oboje pořádně zarestujte.

4. Přisypte balení mraženého hrášku. Do hrnce nalijte náš domácí zcezený zeleninový vývar. Nelijte tam vše, trošku vývaru si nechte pro případ, že by byl krém moc hustý a bylo potřeba jej zředit. Do hrnce nasypte česnek a povařte 5-10 minut, dokud není hrášek měkký.

5. Mezitím si opečte druhou půlku uzeného nasucho na pánvi s nepřilnavým povrchem. Opékejte, dokud není uzené krásně opečené ze všech stran.

6. Obsah hrnce nyní rozmixujte. Pokud máte blender, je to ideální. Pokud ne, pak použijte tyčový mixér a propasírujte přes sítko. Krém následně pořádně osolte, nebojte se ani čerstvě mletého pepře a už vůbec ne dostatečného okyselení pomocí citronové šťávy.

7. Polévku si můžete ozdobit. Opečte si v toastovači nebo na pánvi s trochou másla celozrnný toastový chléb, nakrájejte jej na malé kostičky. Na pánvi s nepřilnavým povrchem opečeme pár slunečnicových a dýňových semínek.

8. Nakonec do talíře nalijte hráškový krém, na něj nasypte opečené uzené, krutónky, semínka a vychutnejte si super polévku.

 

Dobrou chuť!

Autor: lubojatzky_couple

Back to blog

Share