Roter Kampot-Pfeffer – Doypack 20g

Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot im äußersten Süden von Südostasien, Kambodscha, angebaut. Es handelt sich um eine Region, die dank ihres Küstenklimas und geologischer Bedingungen den dortigen Bauern ermöglicht, Pfeffer von höchster Qualität weltweit zu produzieren. Nicht umsonst hat dieser Pfeffer eine geschützte geografische Angabe erhalten, ähnlich wie der französische Champagner. Wir kaufen den Pfeffer von kleinen Familienbetrieben unter Direct-Trade-Bedingungen, die einen fairen Lohn für jeden Landwirt garantieren, und wir bemühen uns, diesen Ansatz auch bei anderen Händlern zu fördern. Mit einem Kauf bei uns erhalten Sie nicht nur Pfeffer von höchster Qualität, sondern auch die Gewissheit, dass Sie ein nachhaltiges und ethisch verantwortungsbewusstes Produkt erwerben, das dazu beiträgt, seinen Produzenten die medizinische Versorgung und Bildung für ihre Kinder zu sichern.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich in der Verarbeitung der Früchte der Pfefferpflanze voneinander unterscheiden. Roter Pfeffer wird durch die Ernte vollständig gereifter Pfefferkörner gewonnen. Diese reifen zu einer intensiv roten Farbe heran und sind voller Fruktose, was dieser Pfeffersorte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Dank einer sorgfältigen Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen für aus Kampot exportierten Pfeffer entspricht, festgelegt durch die Kampot-Pfeffer-Assoziation, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt. Diese werden anschließend vakuumverpackt, um die Qualität und Frische auf dem Weg nach Europa zu bewahren, wo sie weiter ausgewählt, verpackt und direkt an Ihren Tisch geliefert werden.

Die verschiedenen Sorten von Kampot-Pfeffer unterscheiden sich in Geschmack und Aroma, die man bei im herkömmlichen Supermarkt gekauftem Pfeffer kaum findet. Der seltene rote Pfeffer ist eine Explosion fruchtiger Noten mit milder Schärfe. Zunächst dominieren Noten von Rosen und Hagebutten, die anschließend in getrocknete Kirschen übergehen. Nach zwei bis drei Minuten beginnen sich die charakteristischeren Düfte für Kampot-Pfeffer zu entfalten, wie Zitrusfrüchte, getrocknete Mandarinen und die erdigere Rinde von Sauerteigbrot.

Dank unterschiedlichem Geschmack, Duft und Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für verschiedene Zwecke. Roter Pfeffer mit seinem fruchtigen Charakter ist der König der kalten Küche. Er passt zu Gemüsesalaten, harmoniert mit Risotto und Suppen, und scheuen Sie sich nicht, ihn beim Zubereiten von süßen Desserts oder gemischten Getränken zu verwenden. Kombinieren Sie ihn eher mit Fisch oder hellem Geflügelfleisch als mit dunklem Fleisch. Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe sein. Größere Stücke oder ganze Körner verleihen dem Gericht mehr spezifische Pfeffernoten.

Wir verpacken den Pfeffer in wiederverschließbaren Beuteln mit einem Volumen von 20 bis 100 Gramm. Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Verschlusstechnologie gelangen weder Luft noch Feuchtigkeit an den Pfeffer. So behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels den authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Leeren können Sie die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit upcyceln und sie auf viele verschiedene Weisen weiterverwenden. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt erzählt und Ihnen die Welt von .pepper..field näherbringt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate bestätigen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er bei internationalen Wettbewerben erhält. Zu den bedeutendsten gehören zwei Sterne, die dem schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Wettbewerbs Great Taste 2022 verliehen wurden, einem der renommiertesten Gastronomiewettbewerbe der Welt. Nachhaltigkeit ist jedoch für uns ebenso wichtig. Das sind keine leeren Worte, wie die SDG-Auszeichnungen beweisen, die wirklich nachhaltigen und gesellschaftlich verantwortlichen Projekten verliehen werden.