Kampotpeppar vit - gastroförpackning 500g

Kampotpeppar odlas i Kampot-provinsen, som ligger längst söderut i Sydostasien, i Kambodja. Detta område, med sitt kustnära klimat och geologiska förhållanden, gör det möjligt för de lokala bönderna att producera peppar av absolut högsta kvalitet i världen. Det är inte utan anledning att denna peppar har fått skyddad geografisk beteckning, på samma sätt som franskt champagne.

Vi köper pepparn från små familjefarmer under direct trade-villkor, vilket garanterar rättvisa betalningar för varje odlare, och vi försöker främja denna metod bland andra handlare. Genom att köpa från oss får du inte bara peppar av högsta kvalitet, utan också säkerheten att du köper en hållbar och moraliskt ansvarig produkt som hjälper till att ge odlarnas familjer sjukvård och utbildning för sina barn.

Kampotpeppar delas in i tre grundläggande färger, som skiljer sig åt beroende på hur frukterna från pepparvinen bearbetas.

Vit peppar är en specialitet som erhålls från fullt mogna röda pepparkorn. Dessa torkas sedan i direkt solljus och blötläggs för att kunna avlägsna det röda skalet, så att endast det krämigt vita pepparkornet återstår.

Tack vare noggrann selektion som uppfyller de strikta kvalitetskraven för peppar som exporteras från Kampot, fastställda av Kampot Pepper Association, handplockas alltid de bästa kornen. Dessa vakuumförpackas sedan för att bevara kvalitet och fräschör under transporten till Europa, där de vidare selekteras, packas och levereras direkt till ditt bord.

De olika sorterna av Kampotpeppar skiljer sig åt i både smak och doft, något du knappast hittar i peppar från vanliga stormarknader.

Vit peppar är en mild, men fortfarande pepprig smekning för smaklökarna. När den mals utvecklas dofter av kamfer, salvia och cederträ, åtföljt av en subtil doft av muskotblomma, grapefrukt och andra citrusfrukter. Efter några minuter i munnen kan du känna toner av muskotnöt, timjanblomma och citronmeliss, med undertoner av cederträ och svart te.

Tack vare den olika smaken, doften och hettan passar de olika pepparsorterna för olika ändamål.

Vit peppar passar bra till ljust kött. Den förstärker smaken av skaldjur, fungerar utmärkt med risotto, krämiga soppor och förlorar inte sin smak även i kombination med god pasta.

Ju finare du mal Kampotpepparn, desto intensivare blir hettan, medan större fragment eller hela kornen ger rätten mer specifika peppartoner.

Pepparn är förpackad i återförslutbara påsar. Tack vare de använda materialen och den speciella påslutningstekniken kommer varken luft eller fukt in i påsen. Därför behåller kornen sin autentiska smak och doft av Kampotpeppar även efter att påsen öppnats. Efter att påsen har tömts kan du dessutom återvinna den för att använda på olika hållbara sätt. Varje förpackning innehåller också en broschyr som berättar historien om världens bästa peppar och ger en inblick i .pepper..field-världen.

Kvalitet är vår högsta prioritet, vilket inte bara bekräftas av certifikaten som vår peppar bär, utan även av de priser vi har fått vid internationella tävlingar. Bland de mest prestigefyllda är de två stjärnorna som vår svarta, röda och vita peppar erhöll i Great Taste 2022, en av världens mest ansedda gastronomitävlingar. Men för oss är också hållbarhet viktig, vilket vi inte ser som tomma ord, utan som bevisas av SDG-priset som delas ut till verkligt hållbara och samhällsansvariga projekt.