Kampot pepe nero, rosso e bianco (3x50g)

Una vite e tre colori di pepe. Da dove iniziare? Perché non provare tutti e tre grazie a un set che include pepe nero, bianco e l'esclusivo pepe rosso coltivato nelle piantagioni in Cambogia. Ogni confezione contiene 50g di pepe, una quantità sufficiente per insaporire diverse centinaia di porzioni di cibo.

I grani di pepe provengono da piccole aziende agricole familiari che coltivano il pepe con integrità e metodi tradizionali, utilizzati in questa regione per centinaia di anni. Noi acquistiamo il pepe da loro alle condizioni più eque possibili. Durante l'export, i grani subiscono una selezione multipla che garantisce che sul vostro tavolo arrivi il sapore e l'aroma più autentico della Cambogia.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des grains de poivre du liane du poivrier.

Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés sous le soleil cambodgien intense, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface rugueuse.

Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre à pleine maturité. Ces grains mûrissent jusqu'à une couleur rouge foncé et sont riches en  fructose, ce qui donne à cette variété de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouge mûrs. Ils sont ensuite séchés au soleil direct, puis trempés à nouveau pour éliminer la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre d'un blanc crémeux.

Grâce à une sélection minutieuse conforme aux strictes normes de qualité du poivre équilibré de Kampot établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement sélectionnés à la main. Ils sont ensuite emballés sous vide pour garantir la qualité et la fraîcheur tout au long de leur voyage vers l'Europe, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés.

Il set è composto dai tre tipi fondamentali di pepe di Kampot: nero, rosso e bianco. Questi differiscono tra loro per sapore e aroma, qualità che difficilmente troverete nel pepe acquistato nei supermercati comuni. Il pepe nero, una volta macinato, rilascia note di eucalipto, canfora e timo, accompagnate dall'aroma della scorza di lime. Queste gradualmente danno spazio a un aroma marino con note fruttate emergenti. Predomina l'aroma di pesca e nettarina, accompagnato dall'aroma di pino e dalle note terrose del terreno montano cambogiano ricco di minerali.

L'esclusivo pepe rosso è un'esplosione di note fruttate con una piccantezza più delicata. All'inizio dominano note di rosa e bacca di rosa canina, che poi si trasformano in ciliegie essiccate. Dopo due o tre minuti, iniziano a svilupparsi aromi più caratteristici del pepe di Kampot, come agrumi, mandarini essiccati e la crosta più terrosa del pane lievitato.

Il pepe bianco è una delicata, ma ancora piccante, carezza alle papille gustative. Una volta macinato, rilascia aromi di canfora, salvia e legno di cedro, accompagnati da un delicato aroma di fiore di noce moscata, pompelmo e altri agrumi. Dopo alcuni minuti in bocca, potete percepire note di noce moscata, fiore di timo e melissa, sostenute da aromi di cedro e tè nero.

Grazie al diverso sapore, aroma e piccantezza, i vari tipi di pepe sono adatti per diverse finalità. Il pepe nero è universale e si adatta a quasi tutti i piatti. Tuttavia, è ideale abbinarlo soprattutto con carni rosse. Valorizza qualsiasi bistecca alla griglia o in padella, ma è anche perfetto in salse classiche, zuppe e si abbina benissimo con la pasta. Il pepe rosso, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. Si adatta a insalate di verdure, va bene con il risotto, le zuppe e non abbiate paura di sperimentare con esso nella preparazione di dolci o cocktail. Piuttosto che con carni rosse, abbinatelo con pesce o carni bianche di pollame. Il pepe bianco è adatto per carni bianche. Esalta il sapore dei frutti di mare, va bene con il risotto, le zuppe cremose e il suo sapore non si perde nemmeno abbinato a una buona pasta. Più finemente macinate il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza; al contrario, pezzi più grossi o grani interi daranno al piatto più toni specifici del pepe.

Il pepe è confezionato in sacchetti richiudibili da 100g. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura, l'aria e l'umidità non entrano in contatto con il pepe. Di conseguenza, anche dopo aver aperto il sacchetto, i grani mantengono il sapore e l'aroma autentici del pepe di Kampot. Una volta svuotato, inoltre, è possibile upcycle i sacchetti per sostenibilità e continuare ad usarli in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che racconta la storia del miglior pepe al mondo e introduce il mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come dimostrano non solo i certificati che il nostro pepe porta, ma anche i premi che riceve dalle competizioni mondiali. Tra i più significativi ci sono le due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nell'ambito della competizione Great Taste 2022, una delle competizioni gastronomiche più prestigiose al mondo. Tuttavia, la sostenibilità è anche molto importante per noi, e non la vediamo solo come parole vuote, come dimostrato dal premio SDG's assegnato a progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.