Kampot pepe nero, rosso e bianco (3x100g)

Una liana e tre colori di pepe. Da quale iniziare? Cosa ne dici di provare tutti e tre grazie a un set che include il pepe nero, il pepe bianco e il pregiato pepe rosso coltivato nelle piantagioni in Europa. Ogni confezione contiene 100g di pepe, quantità sufficiente per condire centinaia di porzioni di cibo.

I chicchi di pepe provengono dalla produzione di piccole fattorie familiari che coltivano il pepe con onestà e seguendo metodi tradizionali utilizzati in questa regione da centinaia di anni. Noi li acquistiamo da loro con condizioni il più possibile eque. I chicchi passano attraverso una selezione multipla durante l'esportazione, garantendo che arrivi sul tuo tavolo il sapore e l'aroma più autentici dalla Europa.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des grains de poivre du liane du poivrier.

Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés sous le soleil cambodgien intense, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface rugueuse.

Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre à pleine maturité. Ces grains mûrissent jusqu'à une couleur rouge foncé et sont riches en  fructose, ce qui donne à cette variété de poivre son goût unique.

Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de grains de poivre rouge mûrs. Ils sont ensuite séchés au soleil direct, puis trempés à nouveau pour éliminer la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre d'un blanc crémeux.

Grâce à une sélection minutieuse conforme aux strictes normes de qualité du poivre équilibré de Kampot établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont soigneusement sélectionnés à la main. Ils sont ensuite emballés sous vide pour garantir la qualité et la fraîcheur tout au long de leur voyage vers l'Europe, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés.

Il set è composto da tre tipi di pepe di Kampot, ovvero nero, rosso e bianco. Si differenziano per sapore e profumo, caratteristiche che sono difficili da trovare nel pepe acquistato nei comuni supermercati.

Il pepe nero, una volta macinato, rilascia note di eucalipto, camphor e timo, accompagnate dal profumo della buccia di lime. Questi si trasformano gradualmente in un aroma marino con tonalità fruttate in sviluppo. Predominano i profumi di pesca e nettare, che sono accompagnati dal profumo di pino e note terrose del suolo montuoso cambogiano, ricco di minerali.

Il pregiato pepe rosso è un'esplosione di note fruttate con una piccantezza più delicata. All'inizio dominano le note di rosa e frutto di rosa canina, che si trasformano in ciliegie secche. Dopo due o tre minuti iniziano a svilupparsi profumi più caratteristici del pepe di Kampot, come agrumi, mandarini secchi e note terrose della scorza di pane acido.

Il pepe bianco è una carezza delicata ma comunque piccante per le papille gustative. Dopo la macinazione si sviluppano profumi di camphor, salvia e legno di cedro, accompagnati da un delicato aroma di fiore di noce moscata, pompelmo e altri agrumi. Dopo alcuni minuti in bocca, è possibile percepire note di noce moscata, fiori di timo e melissa, con un sottofondo di aroma di cedro e tè nero.

Grazie alle diverse note di sapore, aroma e piccantezza, i vari tipi di pepe si adattano a scopi diversi. Il pepe nero è un condimento universale che si sposa bene con quasi ogni piatto. Tuttavia, è particolarmente adatto per accompagnare carni rosse scure. Esalta la perfezione di ogni bistecca alla griglia o in padella ed è ideale anche per le salse classiche, le zuppe e si abbina bene anche con la pasta.

Il pepe rosa, grazie al suo carattere fruttato, è il re della cucina fredda. Si presta bene per insaporire insalate di verdure, risotti, zuppe e non esitate a sperimentarlo nella preparazione di dessert dolci o cocktail miscelati. Piuttosto che con carni rosse scure, si abbina bene con il pesce o la carne di pollame chiara.

Il pepe bianco si abbina bene alle carni chiare. Ecco come può valorizzare il sapore dei frutti di mare, dei risotti e delle zuppe cremose, e la sua nota di sapore non si perde nemmeno quando viene combinato con una buona pasta.

Più finemente si macina il pepe di Kampot, più intensa sarà la sua piccantezza; al contrario, pezzi più grandi o grani interi conferiranno al piatto note di pepe più specifiche.

Il pepe è confezionato in sacchetti richiudibili da 100g. Grazie ai materiali utilizzati e alla tecnologia speciale di chiusura dei sacchetti, l'aria e l'umidità non entrano a contatto con il pepe. Ciò consente ai grani di mantenere il loro autentico sapore e aroma del pepe di Kampot anche dopo l'apertura del sacchetto. Inoltre, dopo averli svuotati, potete riciclare i sacchetti per scopi sostenibili e continuare a utilizzarli in molti altri modi. Ogni confezione include anche una brochure che vi racconta la storia del miglior pepe del mondo e vi avvicina al mondo di .pepper..field.

La qualità è al primo posto per noi, come confermano non solo le certificazioni che il nostro pepe porta con sé, ma anche i premi che riceve dai concorsi gastronomici internazionali. Tra i più importanti, ci sono due stelle assegnate al pepe nero, rosso e bianco nel contesto del Great Taste 2022, uno dei concorsi gastronomici più prestigiosi al mondo. Ma per noi è anche fondamentale la sostenibilità, che non consideriamo solo come parole vuote, come dimostrano i premi SDG assegnati ai progetti veramente sostenibili e socialmente responsabili.