Kampot schwarzer Pfeffer - Gastropackung 1000g

Kampot-Pfeffer wird in der Provinz Kampot angebaut, im äußersten Süden des südostasiatischen Kambodscha.

Diese Region ermöglicht es dank ihres Küstenklimas und ihrer geologischen Bedingungen, dass die Bauern dort Pfeffer von der höchsten Qualität weltweit produzieren können. Kein Wunder also, dass dieser Pfeffer eine geschützte geografische Angabe erhalten hat – ähnlich wie der französische Champagner.

Wir kaufen den Pfeffer direkt von kleinen Familienbetrieben unter Direct-Trade-Bedingungen, die eine faire Vergütung für jeden Erzeuger garantieren, und wir bemühen uns, diesen Ansatz auch bei anderen Händlern zu fördern.

Mit dem Kauf bei uns erhalten Sie nicht nur Pfeffer von höchster Qualität, sondern auch die Gewissheit, ein nachhaltiges und ethisch verantwortungsvolles Produkt zu erwerben – eines, das den Erzeugern hilft, medizinische Versorgung und Bildung für ihre Kinder zu sichern.

Schwarzer Pfeffer wird geerntet, wenn die Pfefferkörner noch grün sind.

Anschließend werden sie unter der intensiven kambodschanischen Sonne getrocknet, wodurch sie ihre charakteristische schwarze Farbe und die runzlige Oberfläche erhalten.

Dank sorgfältiger Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen für den Export von Kampot-Pfeffer entspricht, wie sie von der Kampot-Pfeffer-Vereinigung festgelegt wurden, werden nur die besten Körner von Hand gepflückt. Danach werden sie vakuumverpackt, um Qualität und Frische zu bewahren – auf dem Weg in die Tschechische Republik, wo sie weiter selektiert, verpackt und bis auf Ihren Tisch geliefert werden.

Beim Mahlen entfaltet schwarzer Pfeffer Noten von Eukalyptus, Kampfer und Thymian, begleitet vom Duft von Limettenschale.

Diese entwickeln sich allmählich zu einem maritimen Aroma mit sich entfaltenden fruchtigen Noten. Dominant ist das Aroma von Pfirsich und Nektarine, begleitet vom Duft von Kiefernholz und erdigen Tönen des mineralreichen kambodschanischen Hochlandbodens.

Dank unterschiedlichem Geschmack, Aroma und Schärfe eignen sich verschiedene Pfeffersorten für unterschiedliche Zwecke. Schwarzer Pfeffer ist ein Alleskönner, der in nahezu jedem Gericht seinen Platz findet.

Dennoch lässt er sich ideal mit dunklem roten Fleisch kombinieren. Er veredelt jedes Steak auf dem Grill oder in der Pfanne, entfaltet sich aber ebenso gut in klassischen Saucen, Suppen und passt hervorragend zu Pasta. Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe – größere Stücke oder ganze Körner verleihen dem Gericht mehr charakteristische Pfeffernoten.

Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Verschlusstechnologie der Beutel gelangen weder Luft noch Feuchtigkeit an den Pfeffer.

So behalten die Körner auch nach dem Öffnen ihren authentischen Geschmack und ihr Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Leeren können die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit upgecycelt und auf viele verschiedene Arten weiterverwendet werden. Wir verpacken den Pfeffer in wiederverschließbare Beutel mit einem Volumen von 20 bis 1000 Gramm. Jeder Packung liegt außerdem eine Broschüre bei, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt erzählt und die Welt von .pepper..field näherbringt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle – das beweisen nicht nur die Zertifikate, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er bei internationalen Wettbewerben erhält.

Zu den bedeutendsten zählt die Auszeichnung, die unser Pfeffer im Rahmen des Great Taste Wettbewerbs erhalten hat – einer der renommiertesten Wettbewerbe der Welt im Bereich Gastronomie.

Wichtig ist für uns aber auch Nachhaltigkeit – für uns ist das kein leeres Wort, wie die Auszeichnung SDG’s zeigt, die an wirklich nachhaltige und sozial verantwortungsvolle Projekte vergeben wird.