Poivre rouge de Kampot (3x50g) - multipack

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud de la Cambodge en Asie du Sud-Est. Cette région, grâce à son climat maritime et ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire l'un des poivres de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas par hasard que ce poivre a obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée), tout comme le champagne français. Nous achetons ce poivre directement auprès de petites fermes familiales dans le cadre d'un commerce direct, garantissant ainsi une rémunération équitable pour chaque producteur. Nous nous efforçons également de promouvoir cette approche auprès d'autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi l'assurance que vous achetez un produit durable et éthique, qui contribue à assurer des soins médicaux et l'éducation des enfants de ses producteurs.

Le poivre de Kampot se décline en trois couleurs principales, chacune correspondant à un mode de traitement spécifique des grains de poivre.

Le poivre rouge est obtenu par la récolte de grains de poivre entièrement mûrs. Ces grains, qui atteignent une couleur rouge vif, sont riches en fructose, ce qui confère à ce type de poivre sa saveur unique.

Grâce à une sélection rigoureuse répondant aux exigences strictes de l'Association du Poivre de Kampot pour la qualité du poivre exporté, seuls les meilleurs grains sont soigneusement triés à la main. Ils sont ensuite mis sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le transport vers l’Europe, où ils sont à nouveau triés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leurs saveurs et leurs arômes, des caractéristiques que l'on trouve rarement dans le poivre vendu dans les supermarchés ordinaires.

Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une douceur épicée subtile. Au début, on perçoit des nuances de rose et de cynorhodon, qui évoluent ensuite vers des arômes de cerises séchées. Après deux à trois minutes, les senteurs caractéristiques du poivre de Kampot se déploient, avec des notes d'agrumes, de mandarines séchées et de croûte de pain au levain plus terreuse.

En raison de leurs saveurs, arômes et piquant variés, les différents types de poivre conviennent à des usages culinaires distincts.

Le poivre rouge, avec son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il se marie parfaitement avec les salades de légumes, les risottos et les soupes. N'hésitez pas à l'expérimenter dans des desserts sucrés ou des cocktails. Il se combine mieux avec les poissons et les viandes blanches qu'avec les viandes rouges.

Plus vous moulez finement le poivre de Kampot, plus son piquant sera intense. En revanche, des fragments plus gros ou des grains entiers apporteront au plat des nuances plus spécifiques du poivre.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une capacité de 20 à 250 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne pénètrent à l'intérieur. Cela permet aux grains de conserver leur goût et leur arôme authentiques, même après l'ouverture du sachet. Une fois vide, les sachets peuvent être réutilisés de manière durable pour diverses autres utilisations. Chaque colis contient également une brochure qui raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité absolue, comme en témoignent non seulement les certifications que notre poivre a obtenues, mais aussi les récompenses qu'il a remportées dans des concours internationaux. Parmi les plus prestigieuses, on compte les deux étoiles décernées à nos poivres noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'une des compétitions gastronomiques les plus réputées au monde. Cependant, la durabilité est tout aussi essentielle pour nous, et nous ne la considérons pas comme un simple mot à la mode. Cela se reflète dans notre récompense SDG’s, attribuée aux projets réellement durables et socialement responsables.