Blog

Matteo de Carli a další michelinští šéfkuchaři využívají ve své kuchyni zásadně pepř pěstovaný v Kampotu. Důvod? Jeho jedinečná chuť, která dokáže pozvednout každý michelinský pokrm na nejvyšší level. Nemusíte však být šéfkuchař ověnčený hvězdičkami, abyste pomocí pepře z Kampotu vykouzlili jídlo, které bude milovat každý, kdo jej ochutná. Kampotský pepř není ani zdaleka podobný pepřům kupovaných v supermarketech Jeho chuť je specifičtější a daleko intenzivnější, což je také důvod, proč mu dát v pokrmu doposud nevídaný prostor. Aby chuť Kampotského pepře vynikla, není nutné používat gramy a gramy tohoto drahocenného koření. Stačí jej jen spárovat s těmi správnými surovinami. Dokonalým příkladem toho, že v jednoduchosti může být pepřová síla, je japonský recept úpravy lusků edamame. Ty díky pepři nabývají na neuvěřitelně lahodné chuti, ve které se projevují exotické chuťové tóny exportované z Kambodži. Při používání pepře je vždy nutné myslet na to, že podobně jako sůl, chuť surovin zintenzivňuje. Zároveň s tím ji ale i mění. Dává ji totiž onu lehce zemitou a exotickou chuť, která je oním tajemstvím známých michelinských šéfkuchařů. Může se to zdát zvláštní, ale pepřová chuť se nehodí jen do tradičních slaných pokrmů Pepř dokáže efektivně podpořit také chuť dezertů či míchaných nápojů, stačí jen trochu experimentovat. Věřte však, že nadrcená pepřová zrna kombinovaná s jahodami okamžitě vzbudí pozornost všech vašich hostů a posadí je do křesla. Nebojte se využívat také dekorativní schopnosti pepře. Kuřecí maso připravené v tvrdé pepřové krustě či pepřové kuličky ležérně se povalující v čerstvé pepřové omáčce jsou záležitostí, která bude lahodit nejen chuťovým pohárkům, ale také oku strávníka. Zkrátka a dobře, nebojte se pepře, seznamujte se s ním, hrajte si s ním, objevujte s ním zcela neznámé kulinářské možnosti a překvapujte jím ty, pro které vaříte nejradši. 

Kampotský pepř patří mezi nejlepší koření na světě. Jeho chuť je tak výjimečná, že s ním vaří ti nejlepší kuchaři ověnčení michelinskými hvězdami, aby byli schopni ze své kuchyně vydávat pokrmy v té nejvyšší kvalitě. Díky .pepper..fieldu můžete svým hostům nabídnout podobně kvalitní jídlo a ani k tomu michelinskou hvězdu nepotřebujete. Co je nového v partnerských restauracích, které s námi pepří ve velkém? V pražské Kantýně i ESKA od Ambiente nás můžete najít nejen na pultu, ale i na meníčku. Na pultu můžete všechny pepře ochutnat a zakoupit si je domů. Na menu můžete ochutnat všechny druhy pepřů včetně čerstvých novinek. A že jich třeba taková Kantýna má hromadu! Nechte se svést kvalitním masem a šéfkuchařem Lukášem Drábem, který přesně ví, který pepř lahodí ke kterému druhu masu. V prestižní restauraci Le Grill na Praze 1, kde vaří sympatický šéfkuchař Jarda Hlavsa, můžete ochutnat náš fermentovaný pepř v listopadovém menu.  V SOHO vám šéfkuchař Tomáš Mrvík připraví dokonalý tomahawk steak s omáčkou z Kampotského pepře. V kombinaci s nově zrekonstruovaným prostředím restaurace je to doslova gastronomický zážitek! Dvůr Perlová voda za Prahou s námi vaří denodenně cokoliv – na mlýnku už málokdy najdete jiný pepř než náš, na kvalitě tady šéfkuchař Ondra opravdu nešetří! Zajeďte si sem na víkend a degustujte od rána do večera. Vínograf na Senovážném má stále na menu pastrami v našem pepři ze zářijové společné akce. No a v našem milovaném Casa De Carli najdete každý měsíc specialitu, která je vyladěna do posledního detailu – ale tu vám na měsíc listopad neprozradíme, ať vás nepřipravíme o všechna překvapení! Chcete s námi také pepřit? Pro gastronomické podniky tohoto typu připravujeme speciální nabídky i velkoobjemová výhodná balení, díky kterým mají tamní šéfkuchaři pokaždé dostatečně velkou zásobu pepře z Kampotu a tak jsou na svá menu vždy schopni zařazovat chuťově dokonale vyvážené pokrmy s trochou kambodžské štiplavosti. O tom, jak moc výjimečném pepři zde mluvíme, dokazuje fakt, že našim produktům udělila londýnská Guild of Fine Foods nejvyšší ocenění Great Taste – a náš pepř dokonce získal i gastronomického Oscara v podobě Golden Fork. Jedná se zkrátka o produkt, kterému není na světě rovno a který rozdává radost a výjimečnou chuť všude tam, kde se s ním pracuje. Nejenže díky němu budou hosté vaše pokrmy milovat, ale zároveň jeho nákupem pomůžete farmářům, kteří pepř v dálném Kampotu vypěstovali. Ostatně – pokud jste provozní, majitel, či se chcete dozvědět o nás a našich restauracích více, rádi vám vše prozradíme!

Není tajemstvím, že .pepper..field spolupracuje s vyhlášenými českými restauracemi, kterým umožňuje vařit z toho nejlepšího pepře na světě. Pepř z Kampotu dodáváme profesionálům, kteří mají na svém kontě i ocenění slavnou michelinskou hvězdou a kteří na tomto pepři staví jedinečná menu, míchají infuzované drinky a připravují nečekaně rafinované dezerty. Své hosty zkrátka neustále překvapují chutí, kterou jejich návštěvníci doposud neměli na jazyku.  Partnerství s těmi nejlepšími Těch restaurací, se kterými jsme si plácli a uzavřeli partnerství, je dnes již celá řada. Patří mezi ně například Casa De Carli v čele s michelinským šéfkuchařem Matteo De Carli, který je naším ambasadorem a jehož panna cottu s červeným Kampotským pepřem ocenil i český Forbes jako něco naprosto výjimečného. Vzpomínáme rádi i na MIURA restauraci v Beskydech, kde vyhlášený šéfkuchař Michal Goth ví o pepři tolik co málokdo. Najdete nás i v SOHO Restaurant, kde jsme spolu nejdříve dlouhodobě vařili, ale nyní si zde můžete náš Kampotský pepř i koupit. Mezi tato jména se můžete zařadit i vy se svou restaurací. Stačí se pouze stát členem našeho pepřového klubu a těšit se z výhod, které vám toto členství přináší. Mezi ně patří například pořádání speciálních eventů, jichž se můžete účastnit a dozvědět se tak více o tom, jak s pomocí Kampotského pepře sestavit unikátní menu a namíchat nečekaně delikátní drinky. Otevře se vám možnost pro exkluzivní spolupráce s námi, které s restauracemi připravujeme, jako například náš velmi úspěšný event s pravými Kambodžany v restauraci SIA, kde jsme zároveň přispěli každým jídlem na komunitu v Kardamomových horách. Chcete pepřit ve velkém? Speciálně pro potřeby všech šéfkuchařů jsme si také připravili balení Kampotského pepře výhodně pro restaurace. V naší nabídce najdete kilová balení pepře červeného, černého, bílého, ale i výběrových druhů, kterými jsou lyofilizovaný zelený a tmavě červený Kampotský pepř.