Lyofilizované červené Kampotské korenie - EXCLUSIVE doypack 20g

(0)

· 20 g červeného lyofilizovaného korenia, ktorý sme vyvinuli ako prvý na svete
· Špeciálna šarža iba 1600 kusov doypack sáčkov
· Prvýkrát 3 chute v jednej guličke - sladká, pálivá aj slaná!
· Sladkosť a pálivosť plne zrelého červeného korenia, doplnená o soľný kvet z Kampotu
· Veľmi intenzívne chuťové tóny vďaka procesu lyofilizácie (sušenie mrazom)
· Vďaka 3 chutiam v guličke funguje ako kompletné dochutenie na gril aj do kuchyne
· Nadväzuje na zelené lyofilizované Kampotské korenie ocenené najvyššou cenou GOLDEN FORK
· Limitka v spolupráci so šéfkuchárom Markom Fichtnerom, prezidentom Bocuse d'Or

€8,95

Odporúčané množstvo na jednu dávku je 0,5g

Odoslanie do 1-2 pracovných dní

Zabezpečený a rýchly nákup

Garancia vrátenia peňazí

Doprava zadarmo od 80€

Lyofilizované červené Kampotské korenie - EXCLUSIVE doypack 20g

Lyofilizované červené Kampotské korenie - EXCLUSIVE doypack 20g

€8,95

€8,95

×
Testovací text

Pôvod

Charakteristika

Spracovanie

Použitie

Balenie

Ocenenie

Pôvod

Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot, ktorá sa nachádza na samom juhu východoázijskej Kambodže.

Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Nakupujeme ho priamo od malých rodinných farmárov za podmienok direct trade, ktoré zaručujú spravodlivú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup šíriť aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu, keď u nás nakupujete, získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť lekársku starostlivosť pre jeho producentov a vzdelanie pre ich deti.

Charakteristika

Červené lyofilizované korenie prináša maximálne čerstvú chuť zrelých červených koreninových zŕn, ktoré v Kambodži tak milujeme.

Aj v tomto prípade môžete očakávať korenistú chuť plnú pikantnosti vo veľmi intenzívnej a bohatej podobe. V chuti červeného lyofilizovaného korenia sa snúbia svieže ovocné tóny s jemným záverom v podobe chuti morskej soli.

Spracovanie

Lyofilizované červené korenie je po zelenom lyofilizovanom Kampotskom korení druhým svetovým unikátom, ktorý sme vyvinuli.

Získava sa zberom plne vyzretých zŕn červeného Kampotského korenia, ktoré sa zbierajú guľôčku po guľôčke na konci sezóny. Vzácne zrnká sladkého červeného Kampotského korenia nie sú sušené klasicky na slnku, ale prechádzajú tzv. procesom lyofilizácie. Počas tohto procesu sú zrná sušené mrazom, ktorý ich zbavuje vlhkosti. Pridaná kampotská soľ udržiava zrná čerstvé aj počas transportu. Po rozbalení im stačí len kvapka oleja alebo vody, aby opäť nasali vlhkosť a získali späť svoju štruktúru a chuť – akoby ste ich práve odtrhli z koreninovej liany.

Korenie je tak chuťovo oveľa intenzívnejšie než klasicky sušené druhy a po prvýkrát v sebe spája tri chute – sladkú, pálivú a slanú!

Vďaka starostlivej selekcii zodpovedajúcej prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie a plne zrelé červené zrná. Tých je však pri ručnom zbere veľmi málo a vzhľadom na náročnosť spracovania lyofilizáciou je šarža limitovaná len na 1600 vrecúšok. Dostáva sa k vám tak chuťový výber toho najlepšieho z najlepších!

Použitie

Lyofilizované červené korenie z Kampotu je vďaka trom dimenziám chutí vhodné takmer na všetko.

Každé jedlo skvele dochutí koreninovými tónmi s jemnou sladkosťou a nádychom slanosti. Odporúčame ho používať drvené.

Báječne vynikne na tmavom mäse pri letnom grilovaní, v koreninovej omáčke aj na dochutenie mäsa pečeného v rúre v domácej kuchyni. Rozumie si s morskými plodmi, grilovanou zeleninou aj prílohovými šalátmi. Jeho sladkosť a štipka slanosti mu dodávajú jedinečný charakter aj pri vylepšení domácej bábovky, ľahkých ovocných dezertov či vianočného perníka.
Celé guľôčky môžete použiť na ozdobenie domácej zmrzliny, do kreatívnych letných koktailov alebo do drinkov s kvalitným ginom.

Balenie

Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vrecúšok sa k koreniu nedostáva vzduch ani vlhkosť. 

Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecúška zachovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení môžete vrecúška navyše v rámci udržateľnosti upcyklovať a naďalej ich využívať mnohými ďalšími spôsobmi. Korenie balíme do znovuuzatvárateľných vrecúšok s objemom 20 g. Súčasťou každého balenia je aj brožúra, ktorá vám priblíži príbeh najlepšieho korenia na svete a otvorí vám dvere do sveta .pepper..field.

Ocenenie

Kvalita je pri nas na prvém mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.

Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udeľované čiernemu, červenému a bielmu koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží vo svete gastronómie.

Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.